Un momento pensato da Only Extra per stampa e addetti ai lavori teso ad incentrare il focus sulla sinergia pizza – olio extravergine di oliva.
L’olio extravergine di oliva di alta qualità entra a pieno titolo nella composizione del topping, tradizionale o gourmet che sia, della pizza. Extravergini diversi danno vita ad equilibri diversi.
Il corredo sensoriale caratteristico dell’extravergine scelto per una determinata ricetta, che si snoda fra sensazioni olfattive e gustative, ne esalta le particolarità e va quindi scelto con cura in base al risultato che si intende ottenere.
Durante il corso del momento teorico/ degustativo si parlerà di scelta, di abbinamento, di carta degli oli e customer experience.
Inoltre, non mancheranno approfondimenti su tecniche di cottura, food cost, formazione del personale di sala e cucina, gestione del prodotto in sala e in magazzino.
Dopo i saluti istituzionali di Carmine Farnetano – Direttore Gal Casacastra – e di Nicolangelo Marsicani – Capofila Only Extra Frantoio Marsicani – interverranno:
Michele Croccia – Tecnologo Molino Fagioli Progetto OIRZ
Pino Adinolfi – Gastronomia Botteghelle Salerno
Antonio Sorrentino – Chef Responsabile Gruppo Rossopomodoro
Giuseppe Acciaio – Gma Specialità
A moderare sarà Vincenzo Pagano, direttore responsabile “Scatti Di Gusto”
Emilia-Romagna, un mese di eventi dedicati alle erbe della longevità Trent’anni di storia, tradizione…
Per la Feste delle donne un brindisi alla solidarietà, all'innovazione e al futuro delle donne …
Extraverginità extravagante, parte seconda! Solo l’analisi chimica sull’alimento olio, se effettuata in laboratori certificati…
Il Pomodoro Italiano: Un Tesoro Rosso nelle Nostre Tavole Il pomodoro è senza dubbio…
Le ricette di QB: Bigoli in salsa di acciughe con rosa dell'Isonzo I bigoli in…
Al via i nuovi corsi per valorizzare il patrimonio enogastronomico del Sannio Il Sannio Consorzio…
This website uses cookies.