La gelatinizzazione degli amidi
Oggi vorrei parlarvi di un processo fisico fondamentale nella alimentazione umana: la gelatinizzazione degli amidi. Il fenomeno della
Datterini dello Chef Antonino Maresca
Peso e ingredienti x2 x3 Percentuale % 480 g Frutto passione 960 1440 72,1 140 g Sciroppo t.p.t 280 420
In The Kitchen Tour: una giornata “Chic”
Una giornata all’insegna del dialogo, della conoscenza e della improvvisazione. Ecco come può essere definita l’evento “In the