20 Set
La gelatinizzazione degli amidi
- By redazione
Oggi vorrei parlarvi di un processo fisico fondamentale nella alimentazione umana: la gelatinizzazione degli amidi. Il fenomeno de...
20 Set
Datterini dello Chef Antonino Maresca
- By redazione
Peso e ingredienti x2 x3 Percentuale % 480 g Frutto passione 960 1440 72,1 140 g Sciroppo t.p.t 280 420 21 45 g Amido di riso 90 ...
20 Set
In The Kitchen Tour: una giornata “Chic”
Una giornata all’insegna del dialogo, della conoscenza e della improvvisazione. Ecco come può essere definita l’evento “In the Kit...