pret a manger
Cibo e salute

Pret a Manger e la mania del cibo salutare

In Inghilterra come anche nei paesi nord-europei, c’è da anni una spesa sempre crescente per il ricercatissimo healthy food.  

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Foodnews ed eventi

A Ciro Oliva il premio pizza dell'anno 2017

Cuochi e pizzaioli insieme per giungere alla pizza ideale!   Pizzerie d’Italia 2017 del Gambero Rosso è una guida realizzata

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Foodnews ed eventi

I corsi enogastronomici di Cooking Lab

Presentazione alla stampa di Cooking Lab, il nuovo spazio formativo e di intrattenimento enogastronomico, dedicato ai corsi per appassionati Napoli

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Amatoriali

Ricetta Pizza con le Scarole

     Non giriamoci troppo intorno. A Napoli il piatto MUST della Vigilia di Natale o di Capodanno è uno

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Professionali

Rane Arraganate dello Chef Nicola Russo

     Ricetta tradizionale delle rane arraganate. Ingredienti (per 4 pax) 32 ranocchie 200 gr di mollica di pane raffermo

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Vino e olio

Arriva Mata Falanghina, nuovo spumante di Villa Matilde

C’è aria di novità tra le colline dell’Alto Casertano La storica azienda vitivinicola Villa Matilde ha appena immesso nel mercato

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Cibo e salute

La gelatinizzazione degli amidi

     Oggi vorrei parlarvi di un processo fisico fondamentale nella alimentazione umana: la gelatinizzazione degli amidi. Il fenomeno della

datterini
Professionali

Datterini dello Chef Antonino Maresca

Peso e ingredienti x2 x3 Percentuale % 480 g Frutto passione 960 1440 72,1 140 g Sciroppo t.p.t 280 420

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Foodnews ed eventi

In The Kitchen Tour: una giornata “Chic”

Una giornata all’insegna del dialogo, della conoscenza e della improvvisazione.      Ecco come può essere definita l’evento “In the

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Professionali

La concia di zucchine

     Sottili sottili, veloci veloci, le zucchine romanesche dentellate si adagiano naturalmente sul fianco, una sull’altra. Leggermente obliquo è il