A proporla è lo “Chateau”, il ristorante – pizzeria della famiglia De Rosa, situato nella splendida Piazza Castello di Acerra, proprio di fronte il Castello Baronale.
Il fratello maggiore Antonio in cucina , Attilio e l’altro pizzaiolo Carlo Milto al banco pizza, propongono una cucina tradizionale ma non banale ed una pizza contemporanea nell’impasto, che però gioca tutto su ingredienti classici.
Un esempio perfetto è la pizza Acerra, che la famiglia De Rosa dedica alla loro e mia città.
Pomodoro San Marzano alla base, pomodorini saltati, una generosa dose di pecorino ( “a sentimento” diciamo noi) e olio evo.
Una rivisitazione della Cosacca in chiave locale che punta tutto sul sapore e sui profumi, senza usare “effetti speciali” o ingredienti bizzarri.
Solo passione e ottime materie prime.
Una pizza che mi ha sorpreso per la sua semplicità e che consigliamo a tutti di provare, magari dopo aver fatto un giro nella storica Piazza Castello di Acerra.
Chateau Pizzeria – Ristorante – Lounge Bar
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