Benvenuto autunno: stagione di preparazione ai freddi invernali, in cui la vita quotidiana ci richiede molte energie
Siamo entrati ufficialmente nell’autunno.
Ci accompagnano gli stupendi colori del foliage autunnale: giallo, arancione, rosso, viola, marrone.
Il periodo ci regala verdure perfette per preparare i piatti del periodo.
Ci sono ancora pomodori e carote e arrivano le prime verze.
Funghi, porcini e funghi di sottobosco che abbiamo imparato a conoscere.
E poi le immancabili zucche con noci e castagne.
L’orto ci regala radicchio, barbabietole e fagioli, cipolle, broccoli, cime di rapa e cavolfiori.
Tra la frutta il melograno è il principe della stagione, e poi i dolcissimi cachi, fino a mele, pere, prugne, uva, kiwi e ancora per poco fichi e fichi d’india.
Dal dragoncello al finocchietto, la stagione è ricca di erbe aromatiche utili per insaporire i piatti così da usare meno sale.
Usa anche rosmarino, origano, santoreggia, maggiorana ed erba cipollina.
Anche i pesci hanno una loro stagionalità, ovvero quegli esemplari che non vengono pescati nel periodo della loro riproduzione, per tutelare le specie.
Tra i pesci “d’autunno” ci sono triglie, nasello, branzini, alalunga, alici, sgombro, rombo chiodato.
Ed ora che hai tutte le indicazioni per riempire al meglio il tuo carrello autunnale, buona spesa!
Dietista, Nutrizionista, Specialista in Scienze della Nutrizione Umana, Perfezionato in Fitoterapia. Docente al corso di Laurea in Dietistica e al Master di I e II Livello in Nutrizione dell’Università Cattolica di Roma (Policlinico Agostino Gemelli). Docente e Cultore della Materia in Endocrinologia e Nutrizione Umana presso Scienze Motorie, Università Cattolica Milano. Riceve presso lo studio medico di Roma, via di San Pancrazio 7A. Telefono: 06 96 70 18 88 – loretonemi@gmail.com – Sito web – Facebook