Crostini di polenta con funghi e uovo

La polenta con uovo all’occhio di bue è una ricetta ricca e saporita, tipica del nord Italia, ma che può essere replicata ovunque e adatta soprattutto nelle giornate autunnali e invernali

Ingredienti

• Polenta Pronta 250 g
• Uova 4 p
• Champignon 300 g
• Burro 70 g
• Spicchio di aglio 1 p
• Prezzemolo
• Sale

Fate a fettine gli champignon e intanto scaldate in un tegame ca. 50 g di burro.

Aggiungete i funghi, uno spicchio d’aglio, poi cuocete per 10 min. Aggiungete il prezzemolo.

Tagliate la polenta in fettine di 1 cm e abbrustolitele da entrambi i lati.

Con il burro rimasto preparate delle uova all’occhio di bue, poi su ogni fetta mettete i funghi e un uovo.