Oggi il nostro Chef Vincenzo Toppi ci delizia con una ricetta in cui utillizza un formato di pasta molto sottovalutato: la pastina.
Ecco a voi la “Pastina di farro e cece nero con taleggio, percoca e amaretto!
Ingredienti per 4 persone
250gr di pastina di farro
100 gr di pesche a pasta gialla
Amaretti
40 gr di burro
100gr di talegio
Parmigiano q.b.
Sale
Procedimento
In un tegame preparare un fondo di burro e aglio in camicia ,rosolare per qualche minuto ed eliminarlo aggiungere la pastina sfumarla con del vino bianco ,lasciare evaporare e continuare la cottura aggiungendo un po’ di brodo
A metà cottura aggiungere il taleggio tagliato a cubetti, aggiustare di sale e portare a cottura
A cottura ultimata, togliere dal fuoco amalgamare con del parmigiano e pezzetti di pesca a cubetti.
Impiattare e guarnire con sfoglie di pesca e spolverata di amaretti
