Chef Ciro Salatiello: cotoletta di uova in salsa pomodoro
Note: L’uovo è un alimento fondamentale per la nostra dieta, ed è presente in tantissime pietanze.
Questo alimento viene molto usato sia in cucina che in pasticceria.
La cotoletta di uova rappresenta la sintesi della fantasia e della buona cucina, ed è necessario proporlo in più versioni, proprio per omaggiare la sua bontà.
Ingredienti Per la cotoletta di uova:
Q.b. Farina
Q.b. pane grattugiato
Nr 1 uovo sbattuto
Nr 2 fette di pan carrè o pane raffermo
Lt ½ Olio per friggere
Procedimento:
Immergi le uova in acqua fredda e metti sul fuoco.
Quando l’acqua raggiunge la temperatura che la porta a bollire, guarda il tempo, la precisione è importante deve rimanere sommerso nell’acqua per 5 minuti, non di più.
Trascorso il tempo di cottura mettilo nell’acqua fredda e sguscialo, ma fai attenzione a non romperlo.
Passa l’uovo nella farina per un paio di volte fino a quando non sei sicuro che questa aderisce bene, poi passalo nell’uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato.
Friggi in olio di semi per qualche minuto.
Servilo sulle insalate, su pane tostato, salsa di pomodoro, su fettine di avocado o semplicemente da solo.
Sono nato a Calvizzano, un paesino a Nord di Napoli e ho frequentato l’istituto alberghiero di Formia. Dopo il diploma, sono entrato nel mondo del lavoro passando dalle peggiori realtà, dalle quali ho tratto grandi vantaggi, a quelle migliori, che hanno migliorato il mio percorso professionale.