Nel cuore antico di Torano Nuovo, immersa nella provincia Teramana, sorge l’Osteria dei Maltagliati, un’insegna che merita una sosta per gli amanti della buona cucina.
Aperto nel settembre del 2023, il locale conquista con la sua atmosfera suggestiva e accogliente, avvolti da pareti in pietra a vista e dominati da un’antica cucina domestica.
Maicol Capriotti e Federica Brandimarte, coppia nella vita e nel lavoro, sono gli artefici di questa avventura culinaria.
Lui, chef con esperienze in rinomate cucine come quella di Andrea Berton e una lunga permanenza allo storico ristorante Il Palmizio di Alba Adriatica, si dedica alla maestria delle braci, preparando succulente specialità come costate di manzo e tomahawk di maiale su un tradizionale camino a legna, alimentato con cura per esaltare aromi e sapori.
Federica, cresciuta nell’hotel di famiglia e sommelier esperta, cura la cantina, proponendo una selezione in crescita che valorizza etichette del territorio, nazionali e internazionali, con un occhio di riguardo ai vini biodinamici e naturali.
Un Menù che esalta tradizione e innovazione
L’Osteria dei Maltagliati propone un menù che coniuga sapientemente tradizione e innovazione.
Gli antipasti, preparati su un caratteristico tavolo da falegname, offrono una scenografica anticipazione degli elaborati impiattamenti.
Tra le proposte, spiccano la battuta di manzo con funghi porcini freschi, il cacio fritto con rosmarino e limone, la terrina di patate e la succulenta trippa con verza, mele e coratella di agnello in casseruola.
Maicol stupisce con la raffinatezza e l’intensità dei suoi piatti, rivisitando ricette tradizionali con spezie, oli e cotture sapientemente dosate per esaltare ogni sapore.
Tra le sue creazioni, il jus di maiale nel tubetto con i fagioli e la pancia di agnello con cicoria aglio e olio.
Dolci e vini per concludere in bellezza
La carta dei dolci accontenta i palati più golosi con proposte come la torta di mele con gelato artigianale, sostituibile con un invitante plateau di formaggi. Il menù degli antipasti cambia settimanalmente, offrendo sempre nuove sorprese. Inoltre, è in programma l’introduzione di un menù degustazione a 5 portate al costo di 50 euro.
Un’esperienza gastronomica da non perdere
L’Osteria dei Maltagliati si posiziona come un nuovo punto di riferimento per gli amanti della buona cucina sulle colline teramane. Un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano per dar vita a un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.
