I giovedì di QB: tortelli al gorgonzola con salsa di pesche
- Fabiana Romanutti
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Vi proponiamo un primo piatto davvero speciale: i tortelli al gorgonzola con salsa di pesche, un connubio perfetto tra il gusto deciso del gorgonzola e la dolcezza delicata delle pesche.
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta di semola:
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200 g di semola
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100 ml di acqua
Per la salsa alle pesche:
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4 pesche mature
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300 g di pomodorini datterino
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2 cucchiai di zucchero di canna
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Pepe
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Sale
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Acqua (poca)
Il ripieno dei tortelli:
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150 g di gorgonzola piccante ben mantecato
Preparazione:
Preparare la pasta di semola: In una ciotola, mescolare la semola con l’acqua fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per un’ora.
Preparare la salsa alle pesche: Lavare le pesche, tagliarle a cubetti e metterle da parte. In una padella, far soffriggere i pomodorini datterino tagliati a metà con un filo d’olio d’oliva. Aggiungere le pesche, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che i pomodorini e le pesche sono ben cotti, frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una salsa cremosa.
Preparare il ripieno dei tortelli: Tagliare il gorgonzola a cubetti piccoli.
Comporre i tortelli: Stendere la pasta di semola in una sfoglia sottile. Con un coppapasta ricavare dei dischi di pasta. Al centro di ogni disco, posizionare un cucchiaino di gorgonzola. Ripiegare il disco di pasta a metà e sigillare i bordi con una forchetta per formare i tortelli.
Cuocere i tortelli: In una pentola capiente, portare a bollore abbondante acqua salata. Cuocere i tortelli per circa 1-2 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.
Impiattare: Scaldare la salsa alle pesche in una padella. Scolare i tortelli con una schiumarola e versarli nella padella con la salsa. Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori. Servire i tortelli al gorgonzola con salsa di pesche ben caldi, decorando con fettine sottili di pesca fresca e foglioline di menta.
- Per un gusto più intenso, potete utilizzare un gorgonzola stagionato.
- Se preferite una salsa più rustica, potete schiacciare le pesche con una forchetta invece di frullarle.
- Potete aggiungere un pizzico di noce moscata alla salsa per un tocco in più di sapore.
- I tortelli al gorgonzola con salsa di pesche sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici.
Friulana di nascita, triestina di adozione. Quanto basta per conoscere da vicino la realtà di una regione dal nome doppio, Friuli e Venezia Giulia. Di un’età tale da poter considerare la cucina della memoria come la cucina concreta della sua infanzia, ma curiosa quanto basta per lasciarsi affascinare da tutte le nuove proposte gourmettare. Studi di
filosofia e di storia l’hanno spinta all’approfondimento e della divulgazione. Lettrice accanita quanto basta da scoprire nei libri la seduzione di piatti e ricette. Infine ha deciso di fare un giornale che racconti quello che a lei piacerebbe leggere. Così è nato q.b. Quanto basta, appunto.