I giovedì di QB: Pasta e piselli alla napoletana

I giovedì di QB: Pasta e piselli alla napoletana

I giovedì di QB: Pasta e piselli alla napoletana

La pasta e piselli alla napoletana è un primo piatto semplice e veloce, perfetto per celebrare l’arrivo della primavera. Un trionfo di sapori freschi e nutrienti, che unisce la dolcezza dei piselli al gusto deciso della pancetta e al profumo inebriante delle cipolline novelle.

Un piatto ricco di storia e tradizione:

I piselli, ingredienti base della cucina povera di un tempo, oggi si trasformano in protagonisti di un piatto saporito e leggero. La ricetta napoletana predilige la pasta ammiscata, un mix di formati diversi che regala ad ogni assaggio un’esperienza sensoriale unica.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta (ammiscata o tubetti medi)

  • 800 g di piselli freschi sgranati

  • 100 g di pancetta tesa

  • 4 cipolline novelle

  • 80 g di olio extravergine d’oliva

  • Sale e pepe nero

Preparazione:

  1. Sgranare i piselli e sciacquarli sotto l’acqua corrente. Affettare finemente le cipolline novelle e tagliare la pancetta a dadini.
  2. In una casseruola, scaldare l’olio e rosolare la pancetta. Unire le cipolline e un filo d’acqua, stufando a fiamma bassa per circa 10 minuti.
  3. Aggiungere i piselli, mescolare bene e versare circa mezzo litro d’acqua. Continuare la cottura a fiamma bassa per 30 minuti.
  4. Unire la pasta con abbondante acqua e cuocere fino a raggiungerla. Aggiungere altra acqua se necessario.
  5. L’amido rilasciato dalla pasta renderà il piatto cremoso e “azzeccato”, come si dice a Napoli.
  6. Regolare di sale e pepe, macinando il pepe fresco al momento.
  7. Servire la pasta e piselli alla napoletana ben calda, gustando l’armonia di sapori e consistenze che la rendono un piatto davvero speciale.

blank

Consigli:

  • Per un gusto più intenso, potete utilizzare la pancetta affumicata.
  • Se preferite un piatto più vegetariano, potete sostituire la pancetta con del bacon vegetale o con del tofu a dadini.
  • Potete aggiungere un pizzico di peperoncino piccante per un tocco in più di sapore.
  • La pasta e piselli alla napoletana è un piatto perfetto da accompagnare con una fresca insalata verde o con un bicchiere di vino bianco frizzante.

Lascia un commento