Lo Chalet dei Gourmet a Salerno
- Rosario Macera
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Lo Chalet dei Gourmet a Salerno
Nasce nel 2011 da un’idea di Giuseppe Sollazzo, figlio d’arte, essendo cresciuto in una famiglia di ristoratori.
La passione per questo ambiente, il girare in mezzo mondo, lo hanno portato a realizzare il suo sogno nel cassetto, creare un luogo magico dove poter far degustare eccellenze gastronomiche provenienti da tutto il mondo.
Lui è anche il sommelier dello Chalet. Ha conseguito il titolo di sommelier AIS professionista.
L’esperienza, la grinta e soprattutto la voglia, lo hanno spinto a seguire il corso ONAV presso l’università di Foggia. Una conoscenza a 360* dalla terra, passando per l’uva e arrivando al cibo.
La cucina dello Chalet dei Gourmet spinge verso una cucina di ricerca, sperimentando prodotti e ricette con matrici e sapori provenienti da diversi luoghi.
La degustazione alla quale ci siamo lasciati andare è stata interessantissima e a tratti anche esplosiva per piccoli lampi di genio.
Siamo partiti con la Cracco. Una pizza classica dedicata al celebre chef con ottimo impasto farcita con pomodoro San Marzano, datterino giallo e rosso, stracciatella e basilico (€14,00)
Bella, colorata e bilanciatissima tra la dolcezza dei pomodori rossi, la nota più marcata di quelli gialli e la grassezza della stracciata
Cracco
Dopo la pizza in degustazione un Tataki di tonno, gel di peperone giallo e crema di bufala (€16,00).
Per me personalmente iperbolico!
Tataki di tonno, gel di peperone giallo e crema di bufala
E’ stata poi la volta di un primo. Spaghettone al gambero rosso di Mazara, su crema di cozze al pecorino (€18,00). Eccellente. Materia prima freschissima e di elevata qualità in un abbinamento apparentemente osato.
Spaghettone al gambero rosso di Mazara, su crema di cozze al pecorino
Poi il primo dei secondi. Polpo in doppia cottura, patata viola al sentore di limone e peperoni croccanti (€20,00). Anche questo un piatto mangiato prima con gli occhi e poi con gli altri sensi tutti.
Polpo in doppia cottura, patata viola al sentore di limone e peperoni croccanti
A chiudere un Calamaro scottato, melanzane alla brace, stracciatella di bufala e confettura di peperoncini ciliegini calabrese (€18)
Bello il gioco tra melanzane, stracciatella e peperoncino calabrese, per nulla invasivo del calamaro freschissimo appena scottato.
Calamaro scottato, melanzane alla brace, stracciatella di bufala e confettura di peperoncini ciliegini calabrese
La cosa che mi ha affascinato di più è stata senz’altro la cantina di vini e Champagne con etichette anche particolarmente blasonate provenienti da ogni parte del mondo.
Se passate per San Giovanni Rotondo andateci. Merita
Lo Chalet dei Gourmet
Contrada Patariello 17
San Giovanni Rotondo (FG)
Per info e prenotazioni: 335 700 4336 oppure qui https://www.lochaletdeigourmet.com/
Aperto tutti i giorni dalle 19 alle 24. Chiuso la domenica
Accetta tutte le carte
Animali benvenuti
Per consultare il menu: https://www.linkburger.it/lochaletdeigourmet/