La Pizza del Sabato: la “Marinara del Paternio” di Ciro Casale.
Questa settimana siamo a Baiano in provincia di Avellino, da un bravo e giovane pizzaiolo, che della semplicità ha fatto la sua parola d’ordine: Ciro Casale.
Ciro Casale, proprietario della pizzeria Pulcinella da Ciro, che da quando ha ristrutturato ha aumentato notevolmente i coperti, ha maturato esperienza sin da piccolo ricoprendo tanti ruoli e diplomandosi all’alberghiero.
Dal 2006 regala sempre il meglio ai suoi clienti, perchè proprio a loro tiene in maniera viscerale.
Ciro lungo il suo percorso non si è mai fermato.
Da sempre infatti è alla ricerca della tecnica di impasto che possa rappresentare nel migliore dei modi le sue origini napoletane ed alla ricerca delle materie prime di eccellenza che rappresenti al meglio il suo territorio di adozione, l’Irpinia
Dal ricco menù, che parte dai fritti, passa per gli antipasti ed approda alle pizze che sono classiche, d’autore e…sontuose, quando dotate di un guizzo particolarmente creativo del pizzaiolo, la pizza scelta è uno dei suoi cavalli di battaglia, la Marinara del Partenio con provola di Agerola, pesto di aglio orsino, acciughe fresche semi marinate all’orsino, pomodorini semi secchi re-idratati ed olio evo.
Il sapore dell’aglio è intenso, ma si equilibria prefettamente con gli altri ingredienti
Le acciughe non erano sono salate, anzi, esaltano il gusto.
Una grande bontà da provare assolutamente perché vale la tappa.
Piccola nota: si arriva facilmente. Il casello di Baiano dell’A 16 dista solo poche centinaia di metri dal locale.
Non avete scuse!
Pizzeria Pulcinella da Ciro Casale
Via Nicola Litto, 169
83027 Baiano (AV)
Tel. 081 825 7819