Marinai per tradizione, i liguri sono amanti dei prodotti del mare: pesci, molluschi e crostacei cucinati nei modi più svariati. Sui pescherecci si consuma la Buridda, che vuol dire “confusione”. Il piatto è, infatti, una gran confusione, un misto di prodotti del mare e di verdure. Si tratta di una pietanza considerata facente parte delle zuppe di pesce, da tempo elencata fra le più tradizionali in Italia insieme al cacciucco di Livorno e al brodetto delle Marche. In genovese, la Buridda è nota anche come “Pesce in tocchetto”. Di seguito, la ricetta di questa gustosissima pietanza della tradizione culinaria ligure.
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