A Torino si festeggiano i 10 anni del Mercato Centrale: protagonisti i professionisti della ristorazione italiana.

 

A Torino si festeggiano i 10 anni del Mercato Centrale: protagonisti i professionisti della ristorazione italiana.

Sabato 20 aprile alle 16:15, nello Spazio Fare del Mercato Centrale Torino, l’anima della sala e proprietaria del cocktail-restaurant nikkei di Torino Azotea assieme al compagno e bar manager Matteo Fornaro, Noemi Dell’Agnello, interverrà in uno dei talk allestiti nel palinsesto di Disquisito, il festival organizzato in occasione dei 10 anni compiuti dal format ideato da Umberto Montano.

Il tema del dibattito, “Non è un lavoro per donne?”, verrà affrontato insieme alle voci di Tina Marcelli (Chef Artifex), Kim Marcelli (Sous Chef Artifex), Elisa Neri (Proprietaria Tuttofabrodo) ed Elsa Fornero (Economista e politica).

 

“Ad oggi le donne impiegate nel mondo della ristorazione sono circa la metà del totale, ma ancora poche in cariche di alto rilievo.

Nonostante l’Italia sia il paese con più chef stellate donna, credo che coniugare la sfera personale con quella lavorativa sia ancora la sfida più grande” ha dichiarato Noemi Dell’Agnello.

“Nel corso della mia esperienza, iniziata come bartender, non ho mai riscontrato delle vere e proprie disparità di trattamento – economiche e non solo – né sulla mia pelle né all’interno degli staff di cui ho fatto parte.

L’essere donna, una mosca bianca nel mondo del bartending quando ho iniziato, era sicuramente un modo per spiccare nelle selezioni ma, quando mi sono trovata a confrontarmi con uomini preparati e professionali, ho sempre sentito il peso di doverlo essere ancora di più.

Quasi a dover giustificare la mia presenza, a dimostrare di essere valevole”.

Sabato 20 aprile, alle 16:15, Elisa Neri – imprenditrice e founder del format di cucina orientale contemporanea Tuttofabrodo con due sedi a Torino, in via San Pio V e in via Maria Vittoria – sarà al Mercato Centrale di Torino per partecipare alla prima edizione di Disquisito.

La tre giorni di talk, masterclass e degustazioni pensata per festeggiare i primi 10 anni del Mercato Centrale: progetto nato nel 2014 da un’idea di Umberto Montano, che oggi ha sede a Torino, Milano, Roma e Firenze.

Per l’occasione, Elisa Neri, oggi vero e proprio punto di riferimento torinese per le donne imprenditrici o aspiranti, sarà protagonista del talk che approfondirà il tema della presenza femminile nel mondo della ristorazione “Non è un lavoro per donne?”.

Insieme a lei, oltre ad altre importanti figure della scena enogastronomica italiana come Tina Marcelli, Executive Chef di Artifex (BZ), Kim Marcelli, Sous Chef di Artifex (BZ), Noemi Dell’Agnello, proprietaria di Azotea (TO), a intervenire vi sarà anche l’economista e politica Elsa Fornero.

“Per me che sono donna, madre e imprenditrice, partecipare a questo dibattito e mettermi a confronto con figure che rivestono ruoli molto diversi tra loro sarà un’importante opportunità di crescita, oltre che un grande onore” ha commentato Elisa Neri.

“Soprattutto, perché è da quando ho deciso di credere nei miei sogni e dare forma al mio progetto di ristorazione veloce e di qualità che rifletto sul ruolo della figura femminile nella società contemporanea e, pertanto, mi chiedo: come posso offrire, in un settore tradizionalmente maschile, le medesime opportunità a tutte le persone senza distinzione di genere e orientamento sessuale?

Come posso far sì che, all’interno della mia attività, la diversità diventi un volano di crescita e non un freno?”.

Domenica 21 aprile alle 11.45, al Mercato Centrale Torino nello Spazio Fare, lo chef di Sustànza Marco Ambrosino sarà protagonista del talk Italia, Europa, Mediterraneo.

Il dibattito sarà inserito all’interno del palinsesto di Disquisito, una tre giorni di talk e incontri, masterclass e laboratori, degustazioni organizzata dal 19 al 21 aprile in occasione dei 10 anni del Mercato Centrale, format ideato da Umberto Montano e che attualmente può vantare tre sedi oltre a quella torinese: Milano, Roma e Firenze. I

nsieme allo chef antropologo, a parlare ci saranno anche Paolo De Simone, fondatore della pizzeria con cucina cilentana Modus di Milano e Storie di Pane a Vallo della Lucania (SA), Gabrièl Renteria Linda, gestore della didattica del Laboratorio di Antropologia del Cibo di Giulia Ubaldi, e Alberto Grandi, professore dell’Università di Parma e autore di libri, tra i quali il bestseller Denominazione di Origine Inventata.

“A Torino porterò il concetto che stiamo sviluppando in questi mesi. Il Mediterraneo è una terra del provvisorio” ha affermato Marco Ambrosino.

“Nonostante tendiamo a dare valore alle cose assolute, il luogo in cui viviamo è storicamente frutto di un’evoluzione sociale e culturale, che è avvenuta proprio grazie all’opposto, al provvisorio.

Senza tutte le influenze migratorie che hanno caratterizzato la nostra storia, la cultura italiana – e parlo anche di quella gastronomica – non potrebbe essere così ricca come è oggi”.