Alfonso Iaccarino è dottore in Scienze dell’Educazione

Alfonso Iaccarino è dottore in Scienze dell’Educazione

È stata conferita lunedì 24 giugno, la laurea honoris causa dall’università Suor Orsola Benincasa di Napoli con una motivazione che fa riferimento al filo conduttore della sua carriera:

«Con la sua pluripremiata arte culinaria e con la sua visione lungimirante ed etica della ristorazione come impresa green ha promosso la cultura enogastronomica italiana e la cultura d’impresa sostenibile in tutti i continenti, contribuendo alla crescita del soft power dell’Italia nel mondo».

Dopo l’intervento introduttivo del rettore Lucio d’Alessandro, c’è stata la laudatio del laureando affidata agli studiosi di antropologia della Dieta Mediterranea Elisabetta Moro e Marino Niola, promotori, insieme alla pedagogista Margherita Musello, della proposta di laurea poi ratificata dal Ministero dell’Università e della Ricerca.

«Iaccarino è una figura davvero esemplare della diffusione nel mondo della nostra cultura immateriale — ha sottolineato il rettore.

Il suo rilievo nel mondo della gastronomia italiana e internazionale deriva infatti dalla sua capacità unica di combinare la tradizione gastronomica mediterranea con la ricerca e l’innovazione culinaria.

Un lungo percorso di crescita continua nel corso del quale ha introdotto in cucina tecniche moderne e creative pur rimanendo sempre fedele agli ingredienti e ai sapori della cucina locale.

Ed è stato un pioniere nell’utilizzo di ingredienti locali, sostenibili, biologici, intuendo, tra i primi, l’importanza di educare il pubblico sulle tecniche e sui valori della cucina mediterranea attraverso libri, programmi televisivi, eventi di comunicazione».

Non è mancato, al termine della cerimonia, un premio speciale per Livia Iaccarino, cofondatrice, insieme con il marito Alfonso, del «Relais Don Alfonso 1890».

Un calamaio d’argento, una delle più alte onorificenze accademiche, simbolo della capacità di diffondere nel mondo prestigio e cultura.