Alicia amaro di Sicilia
Mariapia Distefano, proprietaria dell’amaro Monte Polizo insieme a mamma Rosalba, racconta la storia della piccola ma energica azienda di famiglia, nata più di vent’anni fa dal sogno di papà Vincenzo e specializzata nella produzione artigianale di liquori
Nata come una passione, l’Alicia Liquori srl si è proposta da subito come capace di produrre solo buoni liquori artigianali, con un’autentica, oramai rara, filosofia guida: quella di limitare la produzione di ogni singolo prodotto, a esclusivo vantaggio dell’eccellenza e dell’alta qualità, oltre a quella di assicurare al consumatore un assoluto controllo della filiera produttiva, dall’origine delle materie prime, alla produzione, fino alla distribuzione.
«L’azienda è nata dall’idea di mio papà Vincenzo, enologo di professione, che dopo tanti anni da dipendente nel 2003 ha deciso di mettersi in proprio e di creare il nostro amaro, che è oggi il nostro prodotto di punta, insieme a dei professionisti del settore – racconta Mariapia Distefano -.
Il successo di Monte Polizo è frutto anche dell’impegno suo e di sua mamma.
«Mia madre, Rosalba Calia, è colei che ha reso possibile i nostri primi vent’anni di attività, festeggiati proprio l’anno scorso.
Quando mio padre è purtroppo venuto a mancare, è stata mia madre a prendere le redini dell’azienda per fare continuare il suo sogno.
Di professione insegnante, Rosalba, dunque, si è impegnata al massimo per rendere vincente ciò che all’inizio era solo una passione, generando così questa bella realtà a trazione femminile.
Cosa significa per voi artigianalità?
«Significa continuare una tradizione nel rispetto degli standard qualitativi e del sapere che mio padre ha infuso nella sua ricetta originale, che oggi portiamo avanti io e mia mamma. Abbiamo sempre mantenuto e abbiamo ancora questo stile artigianale, come se fosse tutto fatto in casa.
Continua Mariapia:
Il nostro fiore all’occhiello è l’Amaro Monte Polizo, secondo la ricetta originale creata da mio padre, ma abbiamo anche il Lemonello di Sicilia, il nostro limoncello, Licorì, il liquore alla liquirizia, e tra un po altri due nuovi prodotti, che andranno ad ampliare il listino: la grappa bianca e la grappa barricata
Cosa rende speciale il vostro amaro?
«Monte Polizo è un amaro composto da una miscela di più di trenta erbe amaricanti, tra cui arancia dolce, genziana, cardamomo, anice stellato, che rendono il gusto complesso e aromatico. Ha un equilibrio dolce/amaro, poiché pur essendo un amaro a tutti gli effetti, il sapore iniziale, quello di “testa”, è dolce, per poi amarizzarsi man mano che si gusta con i suoi 30° gradi alcolici.
Un amaro che sa di Sicilia.
La storia dietro al Monte Polizo, è quella di un territorio antico, con profonde tradizioni e sapori tramandati nel tempo, che con questa azienda consentirà alla liquoreria isolana di essere, sempre più, un punto di riferimento nel panorama nazionale ed internazionale.
Alicia Liquori srl
Contrada Filci Castagna, 1180
91018 Salemi (TP)
Tel. 092468337 – 3335705713
info@amaromontepolizo.it
www.amaromontepolizo.it
Nato in Calabria nel marzo del 58 da genitori pugliesi, esercita la professione di Medico Veterinario Igienista (Qualità e Sicurezza Alimentare) presso la ASL BARI come Dirigente Medico Veterinario Area Ispezione e Controllo degli Alimenti di Origine Animale. Laureatosi in Medicina Veterinaria nel 1985, consegue la seconda Laurea in Scienze della Maricoltura ed Igiene dei Prodotti Ittici presso l’UNIBA nel 2007. Esercita per quanto previsto per i medici e veterinari del Servizio Sanitario Nazionale, la libera professione intra moenia ad Altamura a favore di animali d’affezione. Si occupa da sempre di produzione agro alimentare, è stato curatore/relatore per corsi sui formaggi, sulle carni e salumi, oltre referente regionale in Puglia, dal 2007 al 2014, del progetto educativo e di formazione per i docenti del MIUR “Orto in Condotta”. Fonda nel 2007 l’Associazione “Il Sogno di Arlecchino_Ricerca e tutela della Biodiversità” che candida alla gestione del progetto pilota “CENTRO STUDI PER LA TUTELA DELLA BIODIVERSITA’ E DEL TURISMO SOSTENIBILE” ed all’utilizzo di terapie “altre” nel contesto del disagio mentale. Sommelier con diploma AIS , ha collaborato al progetto editoriale dell’A.I.S. Puglia “Messaggi in Bottiglia” e di Slow Food Editore “Extravergine”. E’ Iscritto dal 2011, presso il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Olii di Oliva Vergine ed Extravergine ed è membro effettivo del Gruppo Panel di assaggio olio DOP Terre di Bari, presso la Camera di Commercio di Bari. Impegna la propria competenza istituzionale, per declinare al meglio le tematiche inerenti la produzione agro zootecnica e la valorizzazione dei prodotti di qualità sanitaria, etica e nutrizionale anche in attività extra professionali, attraverso l’organizzazione in ambito Universitario di eventi a carattere scientifico e di aggiornamento professionale; nel 2015 consegue il Master Universitario in Cultura dell’Alimentazione e delle Tradizioni eno gastronomiche, presso l’Università degli Studi UNIROMA 2 di Tor Vergata.Ha governato la Condotta Slow Food delle Murge dal 2010 al 2018