Gilles Biassoni

Gilles Biassoni è il  bar manager di Cantina del tormento. Cresciuto tra Milano e Vicenza, nei primi anni della sua carriera è stato fortemente influenzato dal lavoro di Gabriele Menini e di Simone Caporale. Dopo 15 anni di onorato servizio nei bar di mezza Europa, oggi esplora una miscelazione che comprende il vino, meglio ancora se naturale. Grande appassionato di whisky e di arrampicata, ha speso più soldi per viaggiare in Scozia che per la sua salute mentale. Non chiedete al suo bancone un vodka Red Bull, sa essere permaloso.