23 Set
Dietro le quinte
- By redazione
Quando ci si reca in un ristorante, in un bistrot o in semplice pub con cucina annessa, solitamente ci si sofferma ad osservare il...
23 Set
Ricetta spaghetti con cozze, salicornia, mandorle tostate e limone
- By redazione
Questo è una ricetta che mi riporta sempre alle mie origini siciliane, dove lo iodio del mare si fonde con i frutti ed i profumi d...
22 Set
Sciuè, il panino Vesuviano
- By redazione
Sciuè il panino Vesuviano è uno dei locali della provincia di Napoli dove torniamo sempre Con enorme piacere e dove ci sentiamo s...
22 Set
Pret a Manger e la mania del cibo salutare
- By redazione
In Inghilterra come anche nei paesi nord-europei, c'è da anni una spesa sempre crescente per il ricercatissimo healthy food. Quest...
21 Set
Ricetta Pizza con le Scarole
- By redazione
Non giriamoci troppo intorno. A Napoli il piatto MUST della Vigilia di Natale o di Capodanno è uno solo: la PIZZA CON LE SCAROLE! ...
20 Set
La gelatinizzazione degli amidi
- By redazione
Oggi vorrei parlarvi di un processo fisico fondamentale nella alimentazione umana: la gelatinizzazione degli amidi. Il fenomeno de...
20 Set
Datterini dello Chef Antonino Maresca
- By redazione
Peso e ingredienti x2 x3 Percentuale % 480 g Frutto passione 960 1440 72,1 140 g Sciroppo t.p.t 280 420 21 45 g Amido di riso 90 ...
19 Set
La concia di zucchine
- By redazione
Sottili sottili, veloci veloci, le zucchine romanesche dentellate si adagiano naturalmente sul fianco, una sull’altra. Leggermente...
19 Set
"Fratelli Salvo" l'insostenibile leggerezza…della pizza
- By redazione
Prima di conoscere la pizzeria dei Fratelli Salvo, ero convinto che la vera pizza napoletana si potesse assaporare solo a Napoli, ...
19 Set
Kupp: il primo ristorante svedese a Londra
- By redazione
Nell'aprile del 2015 viene inaugurato a Londra il primo ristorante di matrice svedese sperimentale contenente anche altre tradizio...