06 Mar
Quando si tratta di frutta in gelatina, non c’è niente di meglio di un Valdobbiadene Prosecco DOCG superiore di Cartizze a base di uve ...
21 Feb
Vini ”tipici” da vitigni atipici: una contraddizione tutta italiana
La coerenza non sempre alberga nella mente degli italiani. Per esempio, nell’ottobre 2021, in occasione del primo Vinitaly Special E...
31 Gen
Analisi sensoriale senza veli e senza peli
L'essere umano è in grado di identificare, banalmente, più di diecimila odori. Ci sono sicuramente differenze nella sensibilità agli a...
29 Nov
Le botti e l’influenza del legno sul vino (parte 2a)
Le botti di buona qualità sono realizzate con il legno di querce che hanno almeno 80 anni (anche se di solito si preferiscono quelle di...
15 Nov
Le botti e l’influenza del legno sul vino (parte 1a)
Una volta i barilotti, i barili, i caratelli, i carati, i mezzi fusti, i fusti, le barriques e in generale tutte le botti di legno di p...
25 Ott
Che il Prosecco (ottimo e abbondante) diventi anche ecosostenibile
Scrivo questo articolo con il pensiero rivolto a Salvatore Sanna, alla sua vedova Mariuccia Correddu e alla loro figlia Eleonora Gliel...
18 Ott
Che cos’è il vino per un prete?
Dal libro ”Sulle tracce di don Mario Crenna”, in cui il suo allievo Mario Crosta racconta la storia di questo sacerdote insegnante di r...
11 Ott
Principi generali di valutazione del vino (parte 3a)
Degustazione di frizzanti, spumanti, e metodo classico Degustare vini frizzanti, spumanti e metodo classico paradossalmente causa le m...
04 Ott
Principi generali di valutazione del vino (parte 2a)
Appunti di definizione degli aromi durante la valutazione di un vino Di seguito elenco le principali definizioni degli aromi che si se...
27 Set
Principi generali di valutazione del vino (parte 1a)
Dopo i tre articoli recentemente pubblicati quest’estate con una sintetica rinfrescata sugli abbinamenti del cibo con il vino, proporre...