HAPO propone una ricetta gourmet proprio a base di cioccolato e di pesce fresco greco per la gioia dei palati più golosi. HAPO osserva i più alti standard qualitativi, seguendo una produzione etica e sostenibile. Ricetta di Fish from Greece
BRANZINO RIPIENO DI LARDO CON CREMA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO
Ingredienti per 4 persone
600 g branzino Fish from Greece
100 g lardo (a fette)
400 g castagne secche
85 g cioccolato fondente
Basilico q. b.
Sale e Pepe q. b.
Olio extravergine di oliva q. b.
Procedimento
Pulire e sfilettare il branzino, lasciando la coda, in modo da ottenere due filetti da disporre uno sull’altro, come se fossero le due parti di un sandwich.
Mettere le castagne a mollo in abbondante acqua la sera prima; dopo averle scolate, farle bollire nel latte per poi frullarle, tenendo da parte il loro liquido e aggiustando il sapore della crema ottenuta con sale e pepe. (Per accelerare la preparazione potete acqusitare le castagne pronte già lessate n.d.r.)
Farcire i filetti di branzino con qualche fetta di lardo, sale, pepe e scaglie di cioccolato fondente.
Infornare i filetti farciti a 180 °C i per 10 minuti, nel forno preriscaldato e statico.
Stendere un letto di crema di castagne e adagiarci accanto (o sopra) il “sandwich” di branzino ripieno.
Decorare con una fetta di lardo arrotolata a rosa, qualche scaglia di cioccolato, qualche castagna sbriciolata, foglioline di basilico e un filo di olio evo.
Fish from Greece
Il marchio collettivo Fish from Greece rappresenta l’unicità dell’identità greca di tutto il pesce fresco allevato responsabilmente con mangimi certificati e privi di OGM e con metodi trasparenti, cura, know-how e competenza dai membri della Hellenic Aquaculture Producers Organization (HAPO) presso gli allevamenti ittici situati nell’incontaminato e trasparente mare greco, in conformità alle normative europee.
