Catalana di crostacei con insalata di ortaggi profumati al pesto limone

Ingredienti
1 Astice
4-5 Ortaggi di stagione misti a piacere
1 limone biologico o non trattato
30 gr. di pinoli italiani
¼ di spicchio d’aglio
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Procedimento
Far bollire l’astice x 8/10 minuti poi raffreddarlo in acqua e ghiaccio , toglierlo dal carapace, facendo attenzione ad ottenere pezzi integri, e condirlo col sale olio evo e bucce di limone .
A parte preparare una insalata di ortaggi di stagione condirla con una citronette di olio, limone e sale ed appoggiarla sui crostacei.
A parte preparare il pesto al limone frullando le bucce dil limone con pinoli olio evo e sale e un poco di aglio.
Decorare al lato del piatto con un cucchiaio di pesto limone e servire.
di Antonella Rossi
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