I quadri-trappola (veri, falsi o presunti!) e la Food Art Si parla tanto di banane evergreen attaccate alle pareti dal…
Michelin 2024 ossia la caduta delle stelle fumanti. Non è stata solo la mia sensazione quella che nella Michelin ci…
Briatore a Napoli fa la pizza "napoletana" Mi aspetto che molti miei conterranei inveiscano anche contro di me dopo questo…
La Spalmigiana. Quando vince una sottocultura. Partirò da subito con il dire che assaggerò questo prodotto, come ho fatto all'epoca…
Simone De Gregorio e Ciro Tutino. Intervista doppia. Ho il piacere di inaugurare una nuova rubrica, mutuata dallo stile di…
Se si chiedesse ad un cliente come vorrebbe fosse un menu finiremmo per scrivere un’enciclopedia con le serie conseguenze che…
La maleducazione dei clienti nei locali è un fenomeno in crescita che crea problemi a gestori e personale. Come difendersi…
StockBridge 2024. Lo stoccafisso Patrimonio Immateriale UNESCO. Si è concluso il 20 maggio scorso “StockBridge 2024”, l’evento che molti non…
Il “tempo” in cucina. Un nemico nuovo da farsi amico. Mentre riflettevo su come fosse cambiata davvero la vocazione di…
AI in cucina. Una critica e un grido di giubilo. Se non avessimo accolto il progresso con entusiasmo oggi staremmo…
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