- March 13, 2025
A parità di tecnica e di suolo, la qualità di flavour del pane da cosa può dipendere?
Roberto Rubino e Luisa Tammone Dacci oggi il nostro pane quotidiano, recita la famosa preghiera, alla quale noi ci permettiamo
Le frodi in agricoltura sono ben controllate dallo Stato, ma la qualità rimane ai margini.
È ormai diventato un luogo comune il fatto che lo scandalo del vino al metanolo abbia determinato le condizioni per
Dagli USA prima o poi certe mode arrivano. Meglio essere preparati! 2: Il latte vegetale.
Se di ‘carni vegetali’ se ne trovano molte, di ‘latti vegetali’ se ne trovano ancora di più. Sembra che possano
Il pascolo: punto di incontro tra uomo e animale.
di Claudio Gortani, veterinario e produttore di salumi “ Quando ti accorgi che il latte è calato troppo nella caldaia è
A Carnevale ogni frittella vale: ecco i dolci più tipici del nord est italiano
Carnevale, con il 16 febbraio 2021 martedì grasso, è il periodo dell’anno in cui le vetrine delle pasticcerie di Trieste
Dagli USA certe mode prima o poi arrivano, meglio essere preparati. 1: La carne vegetale
di Francesco Tiezzi, North Carolina University Le notizie sull’impatto degli allevamenti più o meno intensivi sull’ambiente e la nostra salute escono
Alla lista dei gusti base si aggiunge il grasso. Forse non è tutto grasso che cola.
La notizia, per gli addetti al settore e non solo, non è da poco: il “grasso” si aggiunge alla lista
Esiste un metodo semplice ed efficace per pagare il latte in funzione della qualità? Non manca il metodo, ma chi è interessato ad applicarlo!
I consumatori non sono tutti uguali. C’è chi non dà alcuna importanza al cibo, chi invece ne fa quasi una
La degustazione di un formaggio permette di capire se e quando l’animale ha pascolato?
Il livello qualitativo di un formaggio (o della carne) da quali fattori dipende? Verrebbe da dire: dipende dall’interlocutore. Gran parte
La gastronomia fra qualche importante novità e molto deja-vu.
Girovagando su Scolar Google alla ricerca delle ultime pubblicazioni sul gusto trovo un lavoro, appena pubblicato da due cinesi dell’Università