Opinione

La cucina vegetale. Una scelta “antica” obbligata.
- By Giustino Catalano
- . 19 Maggio 2024
La cucina vegetale. Una scelta “antica” obbligata. E non sembri una forzatura. Non è ben chiaro quando sia avvenuto ma,

I veri custodi della tradizione sono i giovani
- By Giustino Catalano
- . 12 Maggio 2024
I veri custodi della tradizione sono i giovani. Sono loro che l’hanno salvata dall’oblio. Sembrerà un paradosso ma se affidassimo

La mania del prezzo
- By Giustino Catalano
- . 5 Maggio 2024
La mania del prezzo ultimamente è la nuova moda dei social. Il cuoco è come un marinaio. Mangia quando non

La pizza con l’ananas fa male
- By Giustino Catalano
- . 28 Aprile 2024
Il titolo la pizza con l’ananas fa male vi avrà fatto correre a cliccare. Tranquilli! Non è tossica ne, tantomeno,

Le donne, il vino e l’opinione
- By Giustino Catalano
- . 21 Aprile 2024
“Le donne bevono per darsi un tono; donne non bevete da sole” Se non fosse stata la Boralevi a rilasciare

L’insostenibilità degli allevamenti intensivi. Un modello che ci ucciderà
- By Giustino Catalano
- . 24 Marzo 2024
L’insostenibilità degli allevamenti intensivi. Un modello che ci ucciderà 26 miliardi di polli allevati in un anno. Di questi 550

La grande “cassata” di Iginio Massari: “troppo dolce, a molti non piace”
- By Giustino Catalano
- . 17 Marzo 2024
La grande “cassata” di Iginio Massari: “troppo dolce, a molti non piace” La cassata siciliana, con la sua storia secolare

Cibo per Highlander. L’Haggis scozzese
- By Giustino Catalano
- . 16 Marzo 2024
Cibo per Highlander. L’Haggis scozzese L’haggis scozzese è un piatto tradizionale che rappresenta un simbolo culturale e gastronomico della Scozia.

L’Intelligenza Artificiale nel Foodpairing
- By Domenico de Vincenzo
- . 26 Febbraio 2024
L’Intelligenza Artificiale nel Foodpairing: Rivoluzione Digitale per l’Enogastronomia. Negli ultimi anni, l’Intelligenza Artificiale (IA) ha permeato ogni settore dell’attività umana,

Storia in cucina. Le polpette
- By Giustino Catalano
- . 25 Febbraio 2024
Storia in cucina. Le polpette. Le polpette sono un piatto amato in tutto il mondo e la loro storia è