09 Apr Autori, Opinione, storia in cucina Quando Nixon mangiò l’anatra alla pechinese senza capirne l’importanza 15 Maggio 2024 By Giustino Catalano 0 comments Se in Cina chiederete l’anatra alla pechinese aspettatevi un piatto importante che qui in Italia per le difficoltà di preparazione che ... Continue reading
02 Apr Autori, Opinione, storia in cucina Quando la “zuppa di cozze” divenne “cozze nella culla”. La ricetta di Re Ferdinando IV. 15 Maggio 2024 By Giustino Catalano 0 comments Nei suoi 17 anni di regno Ferdinando IV di Borbone, Re di Napoli con questo nome e di Sicilia con Ferdinando III e delle Due Sicilie co... Continue reading
26 Mar Autori, Opinione, storia in cucina Il Baccalà in Portogallo. Storie di cartelli e corsari. 15 Maggio 2024 By Giustino Catalano 0 comments Il baccalà, pescato in abbondanza dai Vichinghi nei mari freddi dei paesi nordici, è noto in Portogallo con espressioni come il "pane d... Continue reading
19 Mar Autori, Opinione, storia in cucina 1950. Le posate del Ristorante Luciano ad Avellino 15 Maggio 2024 By Giustino Catalano 0 comments C’è stato un tempo nel quale gli uomini si facevano da sé. Si forgiavano nelle mille difficoltà e vivevano con grandissima dignità. Di... Continue reading
12 Mar Autori, Opinione, storia in cucina La Simmenthal. L’innovazione della tradizione contadina al servizio dei cittadini. 15 Maggio 2024 By Giustino Catalano 0 comments Spesso snobbiamo quella scatoletta di carne sullo scaffale del supermercato. La osserviamo come un ritrovato della tecnologia dell’epoc... Continue reading
05 Mar Autori, Opinione, storia in cucina La grande raccolta di Spaghetti del 1957. Storia dello scherzo meglio riuscito. 15 Maggio 2024 By Giustino Catalano 0 comments Il falso documentario intitolato "L'albero degli spaghetti" o "La raccolta degli spaghetti svizzeri" (in inglese "The Swiss Spaghetti H... Continue reading
26 Feb Autori, Opinione, storia in cucina Storia in cucina – La pizza di Beridde o Pizza Ebraica 15 Maggio 2024 By Giustino Catalano 0 comments Foto di copertina Pizza di Beridde - Nonna Betta photocredit Di Lorenzo A differenza di Babka, Challah, Jodekager, Kranz, Sufganiot, O... Continue reading
25 Feb Autori, Opinione, Ricette, storia in cucina Carne al forno. Ricetta n.4: Toad in the hole 15 Maggio 2024 By Giustino Catalano 0 comments "Toad in the hole" o "salsiccia toad" è un piatto tradizionale inglese composto da salsicce nell'impasto dello Yorkshire pudding, solit... Continue reading
19 Feb Autori, Opinione, storia in cucina Nicolas Appert, l’uomo che ci salvò dalla morte per cibo 15 Maggio 2024 By Giustino Catalano 0 comments Nicolas Appert, figlio di albergatori e poi pasticcere a Parigi, nel 1795 iniziò le sue sperimentazioni presso il suo negozio in Rue de... Continue reading
12 Feb Autori, La recensione, Libri, Opinione, storia in cucina Il primo libro di filosofia vegetariana come stile di vita è del nonno di Dacia Maraini 15 Maggio 2024 By Giustino Catalano 0 comments di Giustino Catalano Questa la prefazione al libro “Cucina vegetariana e naturismo crudo: manuale di gastrosofia naturista con raccolt... Continue reading