19 Mar
Torta di Pasqua al formaggio
- By redazione
Visto che si avvicina la Pasqua voglio parlarvi della torta di Pasqua al formaggio. La fanno dalle mie parti o meglio nella regione da...
13 Feb
Lardo fatto in casa
- By redazione
Il periodo è ancora quello giusto per la lavorazione del maiale e vi proponiamo quindi il procedimento per farsi il lardo da sé. "Lard...
05 Dic
Giovedì Trippa!
- By redazione
Quante volte vi sarà capitato di leggere "Giovedì Trippa" su una lavagna posta all'esterno di un ristorante o di sentirla ripetere come...
21 Nov
Sgombro alla puttanesca
- By redazione
Oggi gli chef di Ghetto School ci propongono lo sgombro alla puttanesca: una ricetta dal gusto mediterraneo Filetto di sgombro spinato...
04 Lug
FROZEN MOJITO
- By redazione
Una preparazione fresca, leggera, estiva. Frozen Mojito 1) MOUSSE LEGGERA 2) CARAMELLO RHUM 3) GRANITA MOJITO 4) MARSHMALL...
30 Mag
Guancia di vitellone cbt
- By redazione
Un piatto non troppo complesso ma a cui vanno dedicate diverse attenzioni e precauzioni La materia prima deve essere altamente f...
16 Mag
Ciabatta con poolish
- By redazione
Oggi parliamo della ciabatta con poolish La poolish è un prefermento, una sorta di “biga liquida”. Rispetto ad un impasto diretto av...
18 Apr
Pancia di maiale bellota “joselito” cbt, purè di platano macho e migas de pan
- By redazione
Tornano le ricette professionali degli Chef di Ghetto School. Pancia di maiale bellota "joselito" cbt, purè di platano macho e mig...
07 Feb
L’aglio nero: cos’è e come si prepara
- By redazione
L'aglio nero è un tipo di aglio dalla consistenza morbida e dal gusto dolce e delicato. Viene ottenuto tramite un processo di fermentaz...
10 Gen
Il Paris Brest
- By admin
Fra i dolci della pasticceria tradizionale francese, il Paris Brest é uno dei piú popolari. Il Paris-Brest é stato creato nel 1910 ...