Semola e chicchi, non solo “arabi”.
Lo chiamano "arabo" perché viene dal Maghreb Ma in realtà il cuscus, pietanza…
11 anni ago
Cibo nel mondo
Dall'India Pindi Chole con bhaturas
Questa ricetta composta da una zuppa (Pindi Chole) viene servita tradizionalmente con i Bathuras, un…
12 anni ago
“Kakigori”. La “grattachecca” del Sol Levante.
D’estate lo stendardo dove è disegnato la lettera “Ghiaccio” si può vedere dappertutto in Giappone.…
12 anni ago
Dall'India ecco i "Dhokla".
Ingredienti ¾ di tazza di chana dal (n.d.t. i chana dal sono simili ai ceci…
12 anni ago
Tempo di Ramadan, tempo di Harira.
Cinque sono i pilastri della religione Islamica e la loro osservanza corrisponde alla stessa che…
12 anni ago
La prugna giapponese Ume
Adesso in Giappone è la stagione delle piogge. Ed è arrivata anche la stagione della…
12 anni ago
La Kasherut Ebraica
Il rituale alimentare, chiamato in ebraico “kasherut” (adeguamento), considera nei minimi particolari la maniera di…
12 anni ago
Tabbuleh e Taboulè: ricette a confronto
Sono due insalate “cugine”, nel senso che tutte e due comportano grano, verdure…
12 anni ago
Il caffè turco. La perla nera
“Questo caffè viene dallo Yemen?“ si diceva un tempo ad Istanbul, ironicamente, quando il caffè…
12 anni ago
Le miscele di spezie nel mondo.
Le miscele di spezie sono nate in tutt’ il mondo da pratiche antichissime, che hanno…
12 anni ago
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