Cibo nel mondo

Semola e chicchi, non solo “arabi”.

Lo chiamano “arabo” perché viene dal Maghreb      Ma in realtà il cuscus, pietanza a base di semola accompagnata

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Cibo nel mondo

Dall'India Pindi Chole con bhaturas

Questa ricetta composta da una zuppa (Pindi Chole) viene servita tradizionalmente con i Bathuras, un pane fritto indiano. Se avete

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Cibo nel mondo

“Kakigori”. La “grattachecca” del Sol Levante.

D’estate lo stendardo dove è disegnato la lettera “Ghiaccio” si può vedere dappertutto in Giappone. E’ un segno della vendita

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Cibo nel mondo

Dall'India ecco i "Dhokla".

Ingredienti ¾ di tazza di chana dal (n.d.t. i chana dal sono simili ai ceci … solo un pochino più

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Cibo nel mondo

Tempo di Ramadan, tempo di Harira.

Cinque sono i pilastri della religione Islamica e la loro osservanza corrisponde alla stessa che osserva ogni cattolico con i

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Cibo nel mondo

La prugna giapponese Ume

Adesso in Giappone è la stagione delle piogge. Ed è arrivata anche la stagione della trasformazione della prugna giapponese “Ume”.

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Cibo nel mondo

La Kasherut Ebraica

Il rituale alimentare, chiamato in ebraico “kasherut” (adeguamento), considera nei minimi particolari la maniera di nutrirsi degli ebrei religiosi, e

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Cibo nel mondo

Tabbuleh e Taboulè: ricette a confronto

     Sono due insalate “cugine”, nel senso che tutte e due comportano grano, verdure e condimenti orientali, ma non

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Cibo nel mondo

Il caffè turco. La perla nera

“Questo caffè viene dallo Yemen?“  si diceva un tempo ad Istanbul, ironicamente, quando il caffè ritardava ad arrivare, ovviamente si

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Cibo nel mondo

Le miscele di spezie nel mondo.

Le miscele di spezie sono nate in tutt’ il mondo da pratiche antichissime, che hanno a che fare con la