Pane con mozzarella di Bufala Campana DOP
Dopo tanti pani scuri, ce ne voleva uno chiaro, bianco, come la mozzarella! Ma non una qualsiasi, quella di bufala,
Il baccalà in valigia. La ricetta della memoria di Leonardo Lacatena.
Nei racconti dei miei genitori e di tanta gente uno di quelli che mi è sempre rimasto più impresso è
Raviolo fritto al tartufo con goma wakame e melone cantalupo
Questa è una mia ricetta creativa alla quale mi sono ispirato fondendo il vecchio raviolo fritto con elementi nobili e
Pane e "tostature". Quando il gusto del tostato fa la differenza. Come fare un pane dai sentori tostati.
Lo sapete vero che l’Arte Bianca per me è una passione, il mio vero lavoro è un altro e meno
Fusillone di Gragnano mantecato alle rape, acciughe del cantabrico, triglia al naturale, polvere di limone e fiaschetto di Torre Guaceto. Ecco la ricetta.
Fusillone di Gragnano mantecato alle rape, acciughe del cantabrico, triglia al naturale, polvere di limone e fiaschetto di Torre Guaceto
Ricetta della Seppia mon amour: "porca seppia"!
Ingredienti per 1 persona Seppia n. 1 (g 180) Carciofi n. 1 Pecorino piccante grattugiato g 30 Pangrattato g 40
Fagottino funghi cardoncelli, guanciale e fonduta di silano
Questa ricetta la manda il nostro amico Francesco Russo de La Locandiera di Bernalda (MT). Ingredienti per 4 persone (per il
La ricetta "capesante e radici". Tradizione e tradimento dello Chef Nicola Russo di Foggia.
Che fossimo un popolo di mangia radici e foglie è ormai un fatto acclarato da numerosi ricettari d’epoca e da
Mafaldine con cozze, peperoni e carpaccio di gamberi…
Sapete no, cucina vuol dire anche silenzi, riflessioni, stress, e tante, ma taaaante ore a lavoro!! Benissimo…io sono verso la
Freschissima ricetta con dadolata di salmone marinato
Dadolata di salmone marinato, in crema di zucchetta verde, salsa di yogurt, sesamo nero e lamelle di bottarga Fa caldo