Ricetta bucatino, liquido di scarola e calamaro grigliato
Ricetta Ingredienti x 4 persone: 2 calamari veraci grandi 380 gr. di pasta (bucatini) un cespo di scarola riccia pecorino
Strascinati con funghi cardoncelli
L’autunno si avvicina e in Lucania spuntano i cardoncelli… Nella mia cucina fanno subito amicizia con degli strascinati
Tiramisù scomposto con pane raffermo
Tiramisù scomposto con pane raffermo Ingredienti per 4 pax: 300g di ricottina pane raffermo 4 uova freschissime (separate tuorli e
Ricetta spaghetti con cozze, salicornia, mandorle tostate e limone
Questo è una ricetta che mi riporta sempre alle mie origini siciliane, dove lo iodio del mare si
Rane Arraganate dello Chef Nicola Russo
Ricetta tradizionale delle rane arraganate. Ingredienti (per 4 pax) 32 ranocchie 200 gr di mollica di pane raffermo
Datterini dello Chef Antonino Maresca
Peso e ingredienti x2 x3 Percentuale % 480 g Frutto passione 960 1440 72,1 140 g Sciroppo t.p.t 280 420
La concia di zucchine
Sottili sottili, veloci veloci, le zucchine romanesche dentellate si adagiano naturalmente sul fianco, una sull’altra. Leggermente obliquo è il
La Genovese di Raffaele D'Addio
Mezze candele con genovese di manzo e salsa di provola affumicata PER LA GENOVESE Coperta costata 500 g. Cipolle
Conchiglie di San Giacomo e zucchine piastrate
Con robiola, uova di salmone ed emulsione di mirtilli. Ingredienti 2 conchiglie di San Giacomo 2 fette di zucchine spesse
Risotto caprino, pistacchio e gamberi rossi…
…mantecato alla rapa rossa! Per preparare questa ricetta vi occorre: 300g di riso carnaroli cipolla vino bianco brodo