Cristian Santomauro e l’Ammaccata del Cilento
L’evento di solidarietà “Le Buone Stelle” ha visto la partecipazione dello chef Cristian Santomauro, che ha presentato la sua reinterpretazione dell’Ammaccata, un piatto tradizionale cilentano, unendo sapori autentici e innovazione per una nobile causa.
Ammaccata: tradizione e innovazione
- Ammaccata Gialla del Cilento: Una versione moderna con fior di latte, pomodoro giallo, alici di Menaica, polvere di cappero, polvere di asparago e zest di limone.
- Ammaccata Tradizionale: Preparata con grani antichi, sugo di pomodoro quarantino, cipolla, origano e cacioricotta di capra cilentana.
- Storia e Valore: L’Ammaccata, nata come semplice test di temperatura del forno, è diventata un simbolo di condivisione e valorizzazione del territorio.
Un evento di solidarietà e gastronomia
- L’evento, organizzato dal Distretto Rotary 2101 e dal Rotary Club di Battipaglia, ha unito alta gastronomia e impegno sociale.
- Chef stellati come Cristian Torsiello, Michele De Blasio e Lorenzo Montoro hanno partecipato alla serata, insieme alla chef dei grani Helga Liberto e al maestro pasticcere Massimiliano Resta.
- Gli studenti dell’IIS Ferrari di Battipaglia hanno affiancato i professionisti, creando un ponte tra formazione e mondo del lavoro.
- L’intero ricavato è stato devoluto in beneficenza.
Impegno per il territorio
- Cristian Santomauro sottolinea l’importanza di eventi come “Le Buone Stelle” per il territorio e la comunità.
- La sua Ammaccata è un veicolo per promuovere i prodotti locali e creare un circuito virtuoso tra agricoltori, produttori e consumatori.
- “Portare avanti la cultura dell’Ammaccata significa per me non solo valorizzare le materie prime e i produttori locali, ma anche trasmettere un messaggio di unione e solidarietà. Credo che la vera innovazione sia proprio questa: riscoprire il passato e renderlo strumento di crescita per il futuro.”
