Gardenrestaurant – JUMA Laives/Bolzano – Alto Adige
Di recente apertura, nasce nel dicembre 2024 dall’ex Casa“ al Cervo” rimasta chiusa per 14 anni.
Viene rilevata e totalmente ristrutturata dalla famiglia Julia Mittermair e dal marito Manuel Hòller con denominazione “Gardenrestaurant Juma .”
Il ristorante è di recente apertura, è un angolo di paradiso alle porte di Bolzano, immerso in un paesaggio naturale che spazia tra viti e meleti.
Questo ristorante rappresenta una vera e propria oasi di tranquillità, dove la bellezza della campagna altoatesina fa da cornice ad ogni piatto servito.
Il terrazzo esterno permette di pranzare all’aria aperta durante i mesi più caldi, offrendoci un’esperienza unica, lontano dal frastuono della città.
Ciò che rende speciale questo ristorante è anche la passione, l’amore con cui sono gestiti sia gli ospiti che i cibi. Julia e Manuel marito e moglie lavorano insieme per offrire piatti freschi e genuini
preparati con ingredienti locali di altissima qualità.
La moglie Julia è la Chef, e la sua abilità in cucina si riflette in ogni portata, mentre il marito Manuel si occupa dei vini e l’accoglienza degli ospiti, con la sua calda ospitalità.
In cucina ci sono due aiuto cuochi.
Il nome “ Juma “ è un omaggio alla loro unione: una fusione tra i loro nomi, che simbolizza l’amore e la passione che infondono nel ristorante.
Un ulteriore tocco speciale che rende il luogo unico è la pianta di gelso una delle più vecchie esistenti lasciata al suo posto in memoria dei genitori, un bellissimo simbolo di famiglia e tradizione.
Il Gardenrestaurant Juma è un posto che merita senz’ altro una visita, dopo aver personalmente pranzato con un gruppo di buongustai , non solo per la qualità dei piatti, ma anche per l’atmosfera accogliente.
Andiamo ad elencare le proposte della cucina, e quello che abbiamo mangiato:
un menù di : – crema di scorzanera con crostini di pane alla cannella, – ravioli fatti in casa ripieni di cappone e cordoncelli, – punta di vitello cotta a bassa temperatura , purea di ortaggi a radice, scalogno al vino rosso, – semifreddo all’arancia con meringhe. Costo 54 euro.
Salmone marinato in casa su letto di lattuga, strisce di patate croccanti in salsa di panna acida al rafano , – costo 17 euro – Filetto di vitello in crosta di parmigiano con crema di radici ortolane e carote glassate – costo 27 euro. –
La nostra scelta per il pranzo è stata ispirata dalle proposte del giorno, quindi ; faraona disossata con ripieno di canederlo di pane alle erbe , prezzemolo, erba cipollina, maggiorana, salvia, ( canederlo povero, senza speck o formaggio) per questo ripieno, polipo classico arrostito, lingua di vitello in bella vista, lenticchie beluga, tortellini ripieni di burrata con sughetto al pomodoro, lumache alla bourguignonne una poesia , una fiorentina; prezzo un primo piatto 15 euro , un secondo piatto 18 euro.