Giornata mondiale dei legumi 2023: con la contaminazione culturale si apprezzano di più

I fagioli sono i legumi più amati dagli italiani e vengono usati per creare piatti tradizionali ma anche innovativi, vegani e ispirati alla cucina mediorientale.

La FAO ha istituito nel 2019 la Giornata Mondiale dei Legumi, che si celebra ogni anno il 10 febbraio, per sfatare il mito dei legumi come cibo poco gustoso. Secondo molti studi, i legumi saranno uno dei food trends del 2023, sia nella loro forma originale che trasformati in farine per la pasta.

La piattaforma Cookidoo® di Bimby®, leader nel settore dei robot da cucina, ha analizzato le tendenze culinarie e ha scoperto che i fagioli borlotti e cannellini sono i legumi più utilizzati seguiti da ceci e lenticchie verdi. I legumi sono perfetti per chi segue uno stile alimentare plant-based e Bimby® propone due ricette Cookidoo® a base di fagioli e ceci.

Abbiamo scelto per voi un burger di fagioli e feta come alternativa vegetariana gustosa e semplice da preparare.

Burger di fagioli e feta

Ingredienti

50 g di pane
5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 cipollotto a pezzi
½ spicchio di aglio
240 g di fagioli cannellini in scatola, sgocciolati (peso netto)
10 g di succo di limone
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di cumino in polvere
½ cucchiaino di sale
1 uovo
100 g di Feta sbriciolata
4 panini per hamburger
8 foglie di cavolo cappuccio, a listarelle sottili

Preparazione

– Mettere nel boccale il pane e tritare: 5 sec/ vel. 7. Trasferire in una ciotola capiente e tenere da parte.

– Mettere nel boccale il prezzemolo, il cipollotto e l’aglio. Tritare: 3 sec/vel.7. Riunire sul fondo con la spatola

– Aggiungere i fagioli, il succo di limone, la farina, il cumino, il sale e l’uovo. Tritare 5 sec/vel.7. Trasferire l’impasto nella ciotola con il pane grattugiato.

– Aggiungere nella ciotola la feta e amalgamare con l’aiuto della spatola. Formare con l’impasto 4 burger di uguale dimensione. Sistemare i burger su un piatto largo o vassoio, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per un’ora in frigorifero. Nel frattempo, accendere il barbecue o preriscaldare il forno a 220gradi in modalità grill.

– Sistemare i burger sul barbecue o in una teglia da forno sotto il grill caldo (220gradi) e cuocere fino a che saranno ben dorati da entrambi i lati (circa 6-8 minuti per lato)

– Togliere con attenzione dal forno o dal barbecue e servire i burger buns guarnendo con il cavolo cappuccio.

Valori nutritivi per 1 porzione
Calorie 755 kJ / 181 kcal
Proteine 11 g
Carboidrati 17.6 g
Grassi 7.4 g