Giovani Talenti a Eataly Milano Smeraldo
Eataly Milano Smeraldo, in collaborazione con Identità Golose, continua a celebrare i Giovani Talenti della cucina italiana con una serie di cene esclusive.
Il prossimo appuntamento vedrà protagonista lo chef Gaetano Torrente del ristorante “Al Convento” di Cetara, mercoledì 12 marzo alle ore 20.
Nel cuore di Cetara, borgo marinaro della Costiera Amalfitana, la famiglia Torrente porta avanti da oltre mezzo secolo la tradizione della trattoria italiana di qualità.
Gaetano Torrente, classe 1990, rappresenta la terza generazione alla guida del ristorante “Al Convento”. La sua cucina rispetta la tradizione, valorizzando i prodotti del mare e introducendo tecniche contemporanee.
Chef Torrente porterà a Eataly Smeraldo un menu speciale che unisce tradizione ed eleganza, con un percorso gastronomico incentrato sui sapori del mare:
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Benvenuto: Pan brioche con burro montato e alici.
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Antipasto: Alici marinate con salsa verde e puntarelle.
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Primo: Spaghetti alla colatura di alici.
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Secondo: Tonno rosso scottato con salsa pizzaiola.
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Dolce: Tartelletta con crema al limone e basilico, meringa bruciata.
La cena è proposta al prezzo di € 68, inclusi vino, acqua e caffè. È necessaria la prenotazione sul sito www.eataly.it.
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Di formazione classica sono approdato al cibo per testa e per gola sin dall’infanzia. Un giorno, poi, a diciannove anni è scattata una molla improvvisa e mi sono ritrovato sempre con maggior impegno a provare prodotti, ad approfondire argomenti e categorie merceologiche, a conoscere produttori e ristoratori. Da questo mondo ho appreso molte cose ma più di ogni altra che esiste il cibo di qualità e il cibo spazzatura e che il secondo spesso si mistifica fin troppo bene nel primo. Infinitamente curioso cerco sempre qualcosa che mi dia quell’emozione che il cibo dovrebbe dare ad ognuno di noi, quel concetto o idea che dovrebbe essere ben leggibile dietro ogni piatto, quella produzione ormai dimenticata o sconosciuta. Quando ho immaginato questo sito non l’ho pensato per soddisfare un mio desiderio di visibilità ma per creare un contenitore di idee dove tutti coloro che avevano piacere di parteciparvi potessero apportare, secondo le proprie possibilità e conoscenze, un contributo alla conoscenza del cibo. Spero di esservi riuscito. Il mio è un viaggio continuo che ho consapevolezza non terminerà mai. Ma è il viaggio più bello che potessi fare.
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Giustino CatalanoDi formazione classica sono approdato al cibo per testa e per gola sin dall’infanzia. Un giorno, poi, a diciannove anni è scattata una molla improvvisa e mi sono ritrovato sempre con maggior impegno a provare prodotti, ad approfondire argomenti e categorie merceologiche, a conoscere produttori e ristoratori. Da questo mondo ho appreso molte cose ma più di ogni altra che esiste il cibo di qualità e il cibo spazzatura e che il secondo spesso si mistifica fin troppo bene nel primo. Infinitamente curioso cerco sempre qualcosa che mi dia quell’emozione che il cibo dovrebbe dare ad ognuno di noi, quel concetto o idea che dovrebbe essere ben leggibile dietro ogni piatto, quella produzione ormai dimenticata o sconosciuta. Quando ho immaginato questo sito non l’ho pensato per soddisfare un mio desiderio di visibilità ma per creare un contenitore di idee dove tutti coloro che avevano piacere di parteciparvi potessero apportare, secondo le proprie possibilità e conoscenze, un contributo alla conoscenza del cibo. Spero di esservi riuscito. Il mio è un viaggio continuo che ho consapevolezza non terminerà mai. Ma è il viaggio più bello che potessi fare.