Trasformare un classico salato in un dolce sensazionale? Con gli spaghetti al pomodoro dello chef Valerio Braschi, è possibile! Questa ricetta innovativa, nata per il World Pasta Day 2021, conquista il palato con un gioco di sapori inaspettati.
Un’esplosione di gusto: Gli spaghetti, cotti in acqua dolce, si fondono con una salsa di pomodoro caramellata dal gusto intenso e leggermente acidulo. Il tocco finale? Un gelato al basilico fresco e cremoso, che regala una nota erbacea e bilanciata al piatto.
Un’idea scenografica: La presentazione è fondamentale. Spolverate gli spaghetti con cocco rapé tostato al posto del classico formaggio grattugiato, creando un contrasto cromatico e di consistenza irresistibile.
Ricette per tutti i gusti: Se amate i sapori decisi, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa di pomodoro. Per un tocco di raffinatezza, provate a guarnire il gelato al basilico con una fogliolina fresca.
Sorprendete i vostri ospiti: Con gli spaghetti al pomodoro dolci di Braschi, stupirete i vostri commensali con un dessert originale e delizioso. Perfetto per la fine di un pasto o per un’occasione speciale, questo piatto lascerà un ricordo indelebile.
Preparateli a casa: La ricetta è semplice da seguire, anche per chi è alle prime armi in cucina. Seguite le istruzioni passo passo e godetevi la soddisfazione di realizzare un dolce unico e creativo.
Un capolavoro di cucina: Gli spaghetti al pomodoro dolci di Braschi sono un vero e proprio capolavoro di cucina. Un’idea geniale che dimostra la versatilità della pasta e la maestria dello chef.
Non perdetevi questa esperienza di gusto! Provate gli spaghetti al pomodoro dolci e lasciatevi conquistare da un dessert che ridefinirà le vostre aspettative.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Spaghetti: 240 g
Pomodorini datterini: 1kg
Zucchero di canna q. b.
Latte: 500 ml
Basilico: 100 g
Panna: 50 ml
Zucchero semolato: 50 g
Neutro per gelati: 1 g
Cocco rapè q.b.
Polvere di pomodoro q. b.
FATE COSÌ
Tagliate i pomodorini a metà e cospargeteli con abbondante zucchero di canna, infornateli a 180 C° per 15 minuti.
Una volta tolti i pomodori dal forno, frullateli in modo da creare una salsa.
Cuocete gli spaghetti, scolateli, raffreddateli e conditeli con la salsa di pomodoro dolce.
Frullate il latte con lo zucchero semolato, la panna e il neutro per gelati e scaldate a 80 °C.
Sbianchite il basilico in acqua bollente, raffreddatelo in acqua e ghiaccio e frullarlo fino a che otterrete una crema verde brillante.
Aggiungetela crema di basilico al composto di latte, zucchero, panna, frullate e lasciate raffreddare.
Montate il gelato in gelatiera.
Impiattate gli spaghetti con una spolverata abbondante di cocco rapè tostato e di fianco adagiate una quenelle di gelato al basilico sopra a un cucchiaino di polvere di pomodoro.
Friulana di nascita, triestina di adozione. Quanto basta per conoscere da vicino la realtà di una regione dal nome doppio, Friuli e Venezia Giulia. Di un’età tale da poter considerare la cucina della memoria come la cucina concreta della sua infanzia, ma curiosa quanto basta per lasciarsi affascinare da tutte le nuove proposte gourmettare. Studi di
filosofia e di storia l’hanno spinta all’approfondimento e della divulgazione. Lettrice accanita quanto basta da scoprire nei libri la seduzione di piatti e ricette. Infine ha deciso di fare un giornale che racconti quello che a lei piacerebbe leggere. Così è nato q.b. Quanto basta, appunto.