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Identità Golose 2025: la guida che celebra i giovani talenti e le eccellenze gastronomiche

Presentata a Milano la nuova edizione della guida Identità Golose, con un focus sui giovani chef, le esperienze culinarie vista mare e una panoramica completa sui migliori ristoranti italiani e internazionali.

Identità Golose, la guida di riferimento per gli amanti della buona cucina, ha presentato a Milano la sua 18esima edizione.

Quest’anno però Identità Golose è ancora più importante per noi della redazione “Di testa e di gola” perché ha visto il debutto del direttore ed editore Giustino Catalano insieme a Chiara Benati, Serena Curto, Mirco Mastrorosa, Leonardo Romanelli, Elefhteria Vasiliadi.

La guida 2025 si presenta ricca di novità, con un’attenzione particolare ai giovani talenti, alle esperienze culinarie vista mare e una selezione accurata dei migliori ristoranti in Italia e nel mondo.

Quasi la metà delle 184 new entry presenti nella guida sono guidate da chef under 40, un segnale di come la nuova generazione di cuochi stia portando una ventata di freschezza e innovazione nel mondo della gastronomia.

Una delle novità di quest’anno è la sezione “Tables on the beach”, dedicata ai ristoranti che offrono esperienze culinarie uniche con vista sul mare. 89 locali lungo la costa italiana sono stati selezionati per questa sezione speciale.

La Lombardia in testa alla classifica

La guida include 1.152 insegne, tra ristoranti, trattorie, pasticcerie e gelaterie, con una forte presenza di locali italiani (908) e una selezione di 243 indirizzi in 48 paesi del mondo.

A livello nazionale, la Lombardia si conferma la regione con più locali recensiti (186), seguita da Veneto, Piemonte, Lazio e Toscana.

Premi alle giovani stelle

Durante la presentazione a Milano sono stati assegnati 18 premi alle giovani stelle 2025, chef e professionisti under 40 che si sono distinti per il loro talento e la loro passione.

I premiati

Miglior Chef: Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi (AlTatto, Milano) e Marco Ambrosino (Sustanza, Napoli)
Miglior Chef Internazionale: Halvar Ellingsen (Kvitnes Gård, Vesterålen, Norvegia)
Migliore Chef Pasticciere: Fabrizio Fiorani (Principe di Belludia a Il San Corrado, Noto)
Sorpresa dell’Anno: Anisia Cafiero e Pasquale De Biase (Ausa, Isernia)
Miglior Sous Chef: Mauro Siega (Atelier Moessmer, Brunico)
Miglior Sommelier: Chiara Graziani (Geranium, Copenhagen) e Gianluca Sanso (Cracco, Milano)
Miglior Maitre: Matteo Lattanzi (Gourmetstube 1897 dell’hotel Quellenhof, San Martino in Passiria)
Servizio e Accoglienza: Enrico Bartolini al Mudec (Milano)
Giovane Famiglia: Famiglia Sirk (Al Cacciatore de La Subida, Cormons)
Miglior Food Writer: Lavinia Martini (Cibo Today)
Miglior Food Influencer: Lorenzo Prattico (@pratquello)
Contaminazioni: Charles Pierce (Lorto del Nordelaia, Cremolino)
Sperimentazione in Cucina: Nicola Bonora (Motelombroso, Milano)
Identità di Pasta: Gianluca Renzi (Cannavacciuolo – Le Cattedrali, Asti)
Identità di Riso: Caterina Ceraudo (Dattilo, Strongoli)
Beach Table: Langosteria Paraggi (Santa Margherita Ligure)

La guida include 184 nuove entrate, tra cui ristoranti, trattorie, pizzerie e locali di tendenza. La lista completa è disponibile sul sito di Identità Golose.

Identità Golose 2025 si conferma una guida completa e aggiornata, in grado di offrire una panoramica dettagliata sul mondo della ristorazione italiana e internazionale, con un occhio di riguardo ai giovani talenti e alle nuove tendenze.