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Il 24 marzo a Sutrio c’è “Fums, Profums e Salums”, la festa del Gusto di Carnia

A Sutrio, nella suggestiva cornice delle montagne carniche, si celebra una festa dedicata ai sapori più genuini e alle tradizioni culinarie locali.

Si tratta di “Fums, profums, salums“, una festa del gusto che esalta il maiale come vero protagonista della tavola. L’evento si terrà domenica 24 marzo.

La manifestazione, profondamente radicata nella cultura locale, celebra il maiale, animale che occupava un ruolo centrale nell’economia contadina di un tempo e che continua a essere un elemento fondamentale della gastronomia carnica.

I norcini, abili artigiani della carne, tramandano da generazioni antiche tecniche e segreti per la preparazione dei prelibati salumi, che costituiscono un vanto della regione.

Durante la giornata del 10 marzo, Sutrio si trasforma in un laboratorio di sapori e profumi, dove è possibile degustare i genuini salumi tipici delle montagne friulane, accompagnati da ricercati vini del Friuli Venezia Giulia e dalla musica tradizionale. Le vie del paese diventano il palcoscenico di un piacevole percorso gastronomico, con 9 tappe di degustazione proposte da vari paesi carnici.

L’evento offre anche l’opportunità per le aziende e le macellerie della regione di concorrere al titolo di Miglior salame del Friuli Venezia Giulia, giudicato da una giuria di esperti. Inoltre, è previsto uno show-cooking durante il quale chef locali prepareranno piatti tradizionali rivisitati in chiave moderna.

La varietà dei salumi in Carnia si deve alle caratteristiche morfologiche del territorio, che ha favorito lo sviluppo di tecniche di affumicatura e stagionatura uniche in ogni paese.

I norcini, custodi dei segreti della preparazione dei salumi, tramandano ancora oggi antiche ricette e tradizioni culinarie.