Andate matti come noi per le melanzane? La probabilità che anche voi siate degli adepti del babaganoush sono alte, anzi altissime!
Compagno di banco del popolarissimo hummus, il babaganoush è un piatto tipicamente mediorientale. Il significato di babaganoush è infatti da ritrovarsi nella lingua Araba: “baba” significa padre, mentre “ghanoush” (questa la dicitura corretta) si traduce con “viziato”. Questo antipasto originariamente inventato dagli Ebrei Sefarditi è comunemente servito in buona parte della zona mediorientale (si attribuisce spesso la sua creazione tra le leccornie della cucina libanese) ed è ormai diventato una gustosissima entrée in tutto il resto del Mediterraneo. Il babaganoush consiste in una purea di melanzane cotte (spesso a fuoco vivo prima di pelarle, per aggiungere quel tocco smokey al suo gusto), olio d’oliva, limone, tahina e spezie. Avete già l’acquolina in bocca, vero? Vediamo insieme come realizzare, in pochissimo tempo, un babaganoush perfetto per le nostre serate estive con un tocco mediterraneo – ça va sans dire, i vostri commensali non vi crederanno quando direte che no, non avete comprato il babaganoush in rosticceria, ma è tutta farina del vostro sacco!
Babaganoush: ricetta
Trattandosi di una ricetta comune a moltissimi popoli del bacino del Mediterraneo, come potrete immaginare, ci sono infinite varianti di babaganoush! C’è chi la chiama crema di melanzane libanese e chi la definisce crema di melanzane turca; c’è inoltre chi preferisce il babaganoush senza tahina e chi aggiunge aglio, prezzemolo e altre spezie. Noi abbiamo pensato a una versione velocissima da realizzare: si cuociono le melanzane al forno (e non a fuoco vivo), rendendo ancora più semplice l’operazione della sbucciatura delle melanzane!
Gli ingredienti:
- 2 melanzane
- 20 grammi di salsa tahina
- succo di limone
- olio EVO, sale, pepe, paprika q.b.
Il procedimento:
- Laviamo bene le melanzane, togliendone le estremità; procediamo poi con il tagliarle a metà per il lungo
- In un forno preriscaldato a 190° C, facciamole cuocere per circa 45 – 50 minuti
- Togliamole dal forno e, una volta raffreddate, togliamo la loro pelle
- A questo punto mettiamo le melanzane in un mixer, aggiungendo la salsa tahina, l’olio EVO, il succo di limone e sale
- Una volta ottenuta una consistenza cremosa e densa, aggiungiamo dell’altro olio a crudo, del pepe e la paprika
