Il Fonio: il cereale che salverà il mondo

In commercio puoi trovare un cereale “nuovo” senza glutine proveniente dall’Africa. Si chiama fonio e appartiene alla famiglia del miglio.

Il fonio è un cereale dai poteri magici perché potenzialmente in grado di sconfiggere la fame nel mondo. Sai perché?

Il fonio cresce velocemente, in terreni poveri e con poca acqua. Infatti, è in grado di crescere in sole 6-8 settimane, in condizioni estreme di siccità e su terreni aridi senza richiedere alcun utilizzo di prodotti chimici.

Con un piano alimentare preciso ed una distribuzione a tappeto sul territorio africano, soprattutto nella fascia sub-sahariana, il fonio può davvero cambiare la sorte di 815 milioni di persone che soffrono la fame (fonte FAO).

Inoltre, il fonio è un prodotto biologico poiché la pianta autoproduce sostanze antiparassitarie e per questo non necessita di ulteriori trattamenti antiparassitari.

Oltre ad essere completamente privo di glutine, il fonio è fonte di proteine, aminoacidi essenziali, fibre, sali minerali (ferro, magnesio, zinco, fosforo) e vitamina B.

Questo cereale è facile da digerire ed ha un basso indice glicemico: due fattori che lo rendono ideale per i consumatori di tutte le età, a partire dai piccini fino ad arrivare agli anziani.

Io lo consiglio soprattutto a quei pazienti che seguono diete con un basso contenuto di nichel.

In cucina, il fonio può essere usato al posto del riso per preparare piatti freddi estivi a base di verdure e piatti caldi invernali come zuppe e minestre.

Consigli d’acquisto

In commercio (soprattutto online) puoi trovare oltre al chicco anche la farina di fonio, una farina dal gusto delicato, ideale nella preparazione dei prodotti dolciari.

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