Già in passato ci eravamo occupati della pizza di Cristian, che, stavolta, ci stupisce con una versione salata di un classico della pasticceria siciliana: il cannolo.
Cristian, a cui piace giocare, non solo con i sapori, ma anche e sopratutto con le consistenze, ha realizzato una doppia versione che hanno in comune la cialda salata, la ricotta il basilico e la granella di pistacchio.
Abbiamo quindi la “Salty” con pomodorino confit e la “Hot” con Nduja di Spilinga.
La prima più classica con un bel contrasto tra la nota acidula del pomodorino e la ricotta, mentre la seconda, adatta per i palati più esigenti, arricchita dalla nduja che con il suo piccante, esalta al massimo sia la cialda , che la dolcezza della ricotta.
Il Cannolo salato è l’ennesima conferma della poliedricità e della bravura di Cristian Cennamo, nonchè un motivo in più per “allungarsi” a Cassino a provare anche la sua eccellente pizza!
Cristian Cennamo – Pizze di Ricerca
Via De Bosis 11
Cassino
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