La pizza del sabato: la “555” di Valentino Libro (Libro’s Cool)

Abbiamo parlato da poco di Valentino Libro ( campione del mondo al Trofeo Caputo) in occasione del suo progetto “Una Pizza per l’autismo” realizzato con le associazioni “Tutela la Salute” e “Autismo Sociale” con le quali organizzerà percorsi formativi per ragazzi autistici nella sua pizzeria sociale “ZeroOttantuno”.

Siamo andati a trovare nella sua pizzeria “Libro’S Cool” ad Aversa qualche giorno prima dell’evento Valentino Libro. Abbiamo trovato un locale ancora più bello , giovane ed elegante, con una corte degna di un ristorante stellato ed una area cocktail di primo livello.

La proposta di Valentino Libro spazia da pizze classiche ad altre decisamente più elaborate, con elemento in comune un impasto di tipo diretto ed una stesura che più tradizionale non si può.

Chi mi conosce sa che io ho una predilezione per le pizze bianche ed in particolare per quelle con i formaggi. Ecco perchè la mia scelta è caduta sulla “555”, ovvero una classica “4 formaggi” ma con l’aggiunta di salsiccia tagliata a punta di coltello: panna, emmenthal, gorgonzola dop, provola affumicata, scaglie di grana e, appunto, salsiccia. Una pizza dai sapori decisi, decisamente anni ’90, che Valentino Libro mi presenta con una cottura più accentuata per rendere più croccante il disco di pasta e godere al meglio dei formaggi.

Detto che tutti i giorni lavorativi è possibile scegliere ( come ho fatto io) un menù pranzo a 13 euro che comprende fritti (crocchè, frittatina, scagliuzzo di polenta e patatine) una pizza a scelta tra tutte quelle del menù e una bibita, non possiamo che consigliarvi la visita da Libro’S Cool e lasciarvi conquistare dalle pizze di Valentino Libro.

Libro’s Cool

Viale John Fitzgerald Kennedy, 5

81030 Aversa CE