La pizza del Sabato: la Margherita Mugnanese di “Al Cardinale” (Mugnano del Cardinale)
Mugnano del Cardinale: pizza idenditaria e del territorio.
E’ questa la filosofia culinaria che Alessandro Pacilio , con il pizzaiolo Mariano Testa e il responsabile marketing Giuseppe Vecchione stanno portando avanti alla pizzeria “Al Cardinale”
Per raggiungere questo obiettivo, si sono prefissanti di usare per le loro pizze del menù “mugnanese” alcuni prodotti tipici di Mugnano del Cardinale.
E’ il caso della Margherita Mugnanese, realizzato con uno dei prodotti più caratteristici di Mugnano: il “sausicchione”. Un insaccato realizzato con carne di testa del maiale, con prevalenza della parte grassa.
Dal profumo leggermente affumicato, delicatamente speziato e in bocca regala un’esplosione di gusti articolati e al contempo equilibrati che può essere sia dolce che piccante.
La Margherita Mugnanese è realizzata con ragù di sausicchione, fiordilatte e pezzetti di sausicchione.
Come vi abbiamo già raccontato al Cardinale è possibile scegliere tra la stesura classica e quella a ruota di carro, quest’ultima particolarmente apprezzata.
Insomma una pizza che segna l’indirizzo di un percorso che possa essere apprezzato non solo dagli abitanti del mandamento baianese, ma da tutti gli appassionati del buon cibo e della pizza.
Consigliata
Via Einstein, 3 – Mugnano del Cardinale (AV)
3762352782