La pizza del Sabato : la “Mauro” di Mauro Autolitano

Mauro Autolitano è uno dei pizzaioli a cui sono più legato da un affetto particolare per diversi motivi.

La pizzeria di Mauro “Totò e i Sapori” è stata la prima pizzeria in assoluto di cui ho parlato nel mio vecchio blog nel lontano ottobre 2013

E’ stata la pizzeria preferita dei miei cari genitori.

E’ la pizzeria dove ho conosciuto il dottor Salvatore Kosta, maestro degli impasti e oggi titolare della pizzeria Kore,

Ho incontrato anche Gaetano Giglio oggi nella sua pizzeria ad Acerra ( e che per un puro caso legato alla mia famiglia, prese la decisione di tornare a fare il pizzaiolo) .

Ma soprattutto è il luogo dove quando volevo ( e voglio) andare sul sicuro per una pizza e due chiacchiere con un amico sono sempre ben accolto.

Torno quindi sempre volentieri da Totò e i Sapori dove trovo Antonio che dà una mano al papà al secondo forno

Un menù vario con tante pizze ( realizzate impasto tradizionale ed a ruota di carro) legate ad ingredienti tipicamente acerrani ( come quella con i fagioli “dente di morto” presidio slow food) o la salsiccia di polmone.

Questa volta ho scelto la pizza che porta proprio il nome del pizzaiolo: la “Mauro”.

Fondo macchiato con “ombra” di pomodoro San Marzano, pomodorini datterini a filetto, provola di Agerola, funghi champignon freschi e a fine cottura prosciutto cotto “San Giovanni” dop.

Una pizza che ho riscoperto da poco e che mi colpisce per il suo equilibrio di gusti e profumi.

Consigliatissima!

Totò e i Sapori di Mauro Autolitano

Via San Gioacchino 73 Acerra (Na)

081 057 8326

Autore

Enrico Di Roberti
Avvocato, papà e amante della pizza e del buon cibo. Dopo aver aperto il suo blog personale si unisce nel 2016 alla squadra di Di Testa e di Gola.
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