La pizza del Sabato: la Spacca Cuore di Pasqualino Rossi ( Pizzeria Elite)
- Enrico Di Roberti
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La pizza del Sabato: la Spacca Cuore di Pasqualino Rossi ( Pizzeria Elite)
Pasqualino Rossi rappresenta senza dubbio uno dei pizzaioli più rappresentativi della Campania con un percorso di lavoro costante, incentrato sulla valorizzazione del territorio dell’alto casertano e delle sue eccellenze enogastronomiche.
Con lui al banco e mamma Rita in cucina a realizzare fritti e dolci.
La sua pizzeria Elite rappresenta un pezzo di storia di Alvignano.
Una storia che si basa su una lunga tradizione di famiglia e proprio la tradizione emerge dal suo menù, ricco di pizze e fritti che spaziano dai classici a pizze più originali, ma sempre con ingredienti della tradizione e locali.
Il punto forte del menù di Pasqualino è quello delle pizze cotte nel ruoto secondo l’antica tradizione delle campagne del sud.
La pizza del Sabato: la Spacca Cuore di Pasqualino Rossi ( Pizzeria Elite)
E proprio in una versione nel ruoto abbiamo scelto la pizza di cui vi parliamo questa settimana, ovvero la “Spacca Cuore” una pizza a cui Pasqualino tiene particolarmente perché dedicata alla moglie ed al figlioletto.
Fiordilatte locale, funghi porcini, salsiccia di maiale nero arrostita, provolone del Matese ed olio evo bio.
La pizza del Sabato: la Spacca Cuore di Pasqualino Rossi ( Pizzeria Elite)
Una pizza estremamente profumata e saporita, valorizzata dalla cottura nel ruoto. Un’anima scioglievole ed uno esterno croccante, “arruscato” il giusto. Una pizza che da sola vale il viaggio fino ad Alvignano.
Vi consigliamo però di provare entrambe le varianti della pizza di Pasqualiino, così da godere al meglio di tutte le sue sfumature e dettagli.
Pizzeria Elite di Pasqualino Rossi
Corso Umberto I°, 168, 81012
Alvignano CE
pizzeriaeliterossi.com