La ricetta di QB: Fritole Veneziane
Le fritole veneziane sono il dolce simbolo del Carnevale, un’esplosione di sapore e tradizione che conquista il palato di grandi e piccini.
Il ristorante Veleno di Brescia condivide la sua ricetta segreta, un vero e proprio tesoro culinario da provare a casa.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 250 g di latte
- 80 g di zucchero
- 50 ml di grappa
- 5 g di sale
- 2 uova medie
- 25 g di lievito di birra fresco
- 150 g di mele a cubetti
- 100 g di uvetta ammollata
- Buccia grattugiata di 2 limoni
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato per la finitura
Preparazione
- Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungete le uova, la grappa e il latte con il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporate le mele, l’uvetta e la buccia di limone.
- Lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Scaldate l’olio di semi in una padella capiente.
- Con l’aiuto di un cucchiaio, prelevate piccole porzioni di impasto e friggetele nell’olio caldo fino a doratura.
- Scolate le fritole su carta assorbente e passatele nello zucchero semolato.
