La Sfogliatella Santa Rosa: un gioiello della pasticceria campana

La Sfogliatella Santa Rosa: un gioiello della pasticceria campana

Scopri la storia affascinante della Sfogliatella Santa Rosa, un dolce tipico della Costiera Amalfitana.

Dalla sua nascita nel convento di Conca dei Marini fino alle moderne varianti, esploriamo le caratteristiche di questo dolce iconico e le sue origini.

La Sfogliatella Santa Rosa è molto più di un semplice dolce.

È un pezzo di storia, un simbolo della tradizione pasticcera campana e un orgoglio per la Costiera Amalfitana.

La leggenda narra che fu proprio nel convento di Santa Rosa a Conca dei Marini che nacque questo dolce.

Le monache, desiderose di creare un dolce speciale da offrire ai fedeli, sperimentarono diverse ricette fino a ottenere la perfetta combinazione di sapori e consistenze.

La forma a cappuccio monacale fu scelta in onore della santa a cui era dedicato il convento.

Nel corso dei secoli, la ricetta della Sfogliatella Santa Rosa si è evoluta, adattandosi ai gusti e alle disponibilità degli ingredienti.

La base del ripieno, inizialmente composta da semola, latte, zucchero e frutta secca, si è arricchita con l’aggiunta di ricotta, canditi e aromi.

Anche la sfoglia esterna ha subito delle modifiche, diventando più ricca e friabile.

Oggi, la Sfogliatella Santa Rosa è un dolce apprezzato in tutto il mondo e rappresenta uno dei simboli della pasticceria napoletana.

La sua produzione è ancora oggi legata alla tradizione e all’artigianalità, con pasticceri che tramandano di generazione in generazione i segreti di questa ricetta.

Ogni anno, a Conca dei Marini, si tiene una sagra dedicata alla Sfogliatella Santa Rosa. In questa occasione, pasticcerie locali e visitatori si riuniscono per celebrare questo dolce e per assaporarne le diverse varianti.

La Sfogliatella Santa Rosa è molto più di un semplice dolce. È un pezzo di storia, un simbolo di tradizione e un orgoglio per la Costiera Amalfitana. La sua storia affascinante e il suo gusto unico la rendono una delle eccellenze della pasticceria italiana.

Ed è per voi lettori di DTEG che vi proponiamo la ricetta di Sabatino Sirica, le foto e il video sono a cura della Pasticceria Sirica sita a San Giorgio a Cremano.

Sfogliatella riccia
380/400 g acqua
25 g sale
20 g zucchero
1 kg farina Manitoba

Per il ripieno
1 l di acqua
25 g sale
300 g semola
1.200 kg ricotta
400 g zucchero
4 uova
Cannella
1 arancia
1 bacca di vaniglia
250 g cubetti di arancia

Per guarnire la santa rosa
Crema pasticciera
Amarene
zucchero a velo