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L’Altra Faccia del Panino: vince Luigi Ambrosio di Da Gigione Gourmand

Il giovane chef Luigi Ambrosio ha conquistato il primo posto al contest Veggie Style 2024, organizzato da 50 Top Italy e D’Amico. Il suo panino, “Olive al quadrato, nettarina e kimchi di scarola”, ha saputo valorizzare al meglio le olive Leccino alla Cilentana D’Amico.

Napoli è stata la cornice del contest Veggie Style 2024 – L’Altra Faccia del Panino, un’iniziativa di 50 Top Italy in collaborazione con D’Amico. A trionfare è stato il giovane chef Luigi Ambrosio di Da Gigione Gourmand, che ha presentato un panino creativo e gustoso a base di olive Leccino alla Cilentana D’Amico.

Il panino vincitore, “Olive al quadrato, nettarina e kimchi di scarola“, ha saputo conquistare la giuria grazie all’originalità della ricetta e all’equilibrio dei sapori.

L’uso innovativo delle olive Leccino, fermentate insieme alle pesche nettarine e utilizzate per insaporire la scarola, ha reso questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina vegetariana.

Il contest Veggie Style ha sottolineato l’importanza crescente del vegetale nella ristorazione.

Come ha affermato Maria D’Amico, marketing manager dell’azienda, “Valorizzare l’elemento vegetale usando tecnica, rispetto delle caratteristiche di ogni ingrediente e riguardo per la sostenibilità sta caratterizzando sempre di più la scelta green a tavola”. Anche Barbara Guerra, Albert Sapere e Luciano Pignataro, curatori della guida 50 Top Italy, hanno sottolineato l’importanza di promuovere una cucina vegetariana di qualità.

Il contest ha rappresentato un’opportunità per i giovani chef di mostrare le loro abilità e di confrontarsi con colleghi provenienti da tutta Italia. “Ragionare sul tema del vegetale li spinge a guardare oltre il consueto ed interrogarsi sulla costruzione di un piatto e su come creare un panino godibile e piacevole senza carne”, hanno dichiarato i curatori di 50 Top Italy.

Oltre al vincitore, altri due panini si sono distinti:

Elisa Bastianelli di Micro Forno – Luca Pezzetta con il “Bun alla salicornia con filetto di melanzana alla puttanesca”.
Libero Ratti di Elda Hotel con il panino “Senza Pesce”.

Il contest Veggie Style 2024 ha dimostrato come la cucina vegetariana possa essere creativa, gustosa e sostenibile. I giovani chef partecipanti hanno dimostrato grande talento e passione, confermando che il futuro della gastronomia è sempre più green.