La ricetta della Lasagna Vegetariana

     Autunno, stagione di zucche e la nostra amica Marilena ha pensato di abbinarle ai broccoli baresi in una lasagna vegetariana.

Ingredienti per 4 persone:

• 1,5 kg di zucca
• 1 kg di broccoli baresi
• 1 cipolla
• Sfoglia per lasagna
• Parmigiano, formaggio stagionato romano
• Salvia, rosmarino, sale, olio evo, aglio
• 2-3 acciughe sotto sale

     Pulire la zucca e lessarla, lessare i broccoli. Appassire in olio la cipolla e unire la zucca, salvia, rosmarino e sale, lasciando insaporire bene. In un altro tegame insaporire i broccoli con aglio, filetti di acciuga e olio, riducendo in crema.

     Comporre la lasagna: uno strato di zucca e parmigiano, un altro di broccoli e formaggio romano, fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare per 40 minuti, poi far riposare per darle modo di compattarsi.

     Servire calda o tiepida.

di Marilena Di Lorenzo