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Le manifestazioni fieristiche nel panorama enogastronomico italiano 2025

Da anni partecipo a ogni tipo di evento legato al mondo del food & wine, dalle fiere agli eventi, passando per commissioni, concorsi e mostre mercato.

Tuttavia, in un periodo di crisi come questo, le manifestazioni davvero rilevanti sono quelle B2B, dove è possibile entrare in contatto diretto con chi acquista volumi significativi di prodotto.

Le manifestazioni fieristiche rappresentano da sempre un pilastro fondamentale nel panorama economico e commerciale, offrendo piattaforme privilegiate per la promozione, la vendita e lo scambio di prodotti e servizi.

Tuttavia, non tutte le fiere sono create con gli stessi obiettivi o per lo stesso pubblico.

Esistono differenze sostanziali tra le manifestazioni aperte al pubblico generale, dove l’obiettivo principale è attirare il maggior numero possibile di visitatori, e le fiere orientate al business-to-business (B2B), focalizzate sull’interazione tra aziende e professionisti del settore.

Fiere Aperte al Pubblico: Obiettivi e Finalità

Le fiere aperte al pubblico, spesso denominate fiere B2C (business-to-consumer), sono eventi destinati al grande pubblico, con l’intento di presentare e vendere prodotti o servizi direttamente ai consumatori finali.

L’obiettivo primario di queste manifestazioni è la vendita diretta, offrendo ai visitatori l’opportunità di scoprire, testare e acquistare prodotti in un ambiente spesso arricchito da attività collaterali come workshop, dimostrazioni e intrattenimento.

Queste fiere mirano a creare un legame emotivo tra il consumatore e il marchio, attraverso esperienze immersive che coinvolgono direttamente il pubblico.

Fiere B2B: Obiettivi e Finalità

Le fiere B2B, al contrario, sono eventi riservati a professionisti del settore, aziende e operatori specializzati.

L’obiettivo principale è facilitare incontri e relazioni commerciali tra imprese, promuovere partnership, presentare innovazioni e discutere tendenze di mercato.

Queste manifestazioni offrono alle aziende l’opportunità di espandere la propria rete di contatti, negoziare contratti e accedere a nuovi mercati.

La partecipazione a fiere B2B consente alle imprese di ottenere una visibilità mirata, rivolgendosi direttamente a un pubblico qualificato e interessato, ottimizzando così le strategie di marketing e vendita.

Le differenze che in questi anni ho riscontrato e mi hanno allo stesso tempo formato sono che le fiere B2C si rivolgono al consumatore finale, mentre le fiere B2B sono destinate a professionisti e aziende del settore.

Soffermandomi nelle fiere B2C, l’obiettivo è la vendita diretta e la promozione del brand al grande pubblico, mentre, nelle B2B, l’accento è posto sulla creazione di relazioni commerciali, networking e sviluppo di partnership strategiche.

Nelle B2C offrono spesso attività interattive, dimostrazioni e intrattenimento per coinvolgere il pubblico.

Le fiere B2B, invece, si concentrano su conferenze, seminari e workshop tecnici rivolti ai professionisti. Altra differenza è che nelle fiere B2C tendono ad avere una durata più breve e possono essere organizzate con maggiore frequenza.

Essendo eventi specializzati, hanno spesso una durata maggiore e una cadenza annuale o biennale.

A proposito di strategie di marketing, nelle fiere B2C, queste puntano a raggiungere un vasto pubblico attraverso campagne pubblicitarie massicce.

Nelle fiere, le strategie sono più mirate, focalizzandosi su inviti personalizzati e comunicazioni dirette con potenziali partner e clienti

Secondo l’Associazione Esposizioni e Fiere Italiane (AEFI), il sistema fieristico nazionale conta oltre 48 associati e più di 1000 manifestazioni ogni anno, sottolineando l’importanza e la vitalità di questo settore nel contesto economico italiano.

Uno studio dell’Osservatorio Fiere dell’Emilia-Romagna ha evidenziato che, nel 2021, tra le fiere monitorate, 32 erano rivolte esclusivamente agli operatori (B2B), 9 al pubblico generale (B2C) e 22 erano eventi “misti”, accessibili sia agli operatori che al pubblico generico.

A livello globale, il mercato degli eventi e delle esposizioni è segmentato in base al tipo di esposizione (B2B, B2C e mista/ibrida), al flusso di entrate (quota espositore, quota di sponsorizzazione, quota di ingresso e servizi) e all’utente finale (settore beni di consumo e vendita al dettaglio, settore automobilistico e dei trasporti, settore industriale, settore dell’intrattenimento, immobiliare e proprietà, settore dell’ospitalità e altri utenti finali).

La scelta tra organizzare o partecipare a una fiera B2C o B2B dipende dagli obiettivi specifici dell’azienda.

Se l’intento è raggiungere direttamente il consumatore finale, aumentare la brand awareness e stimolare le vendite immediate, le fiere B2C rappresentano la scelta ideale.

Se, invece, l’obiettivo è instaurare relazioni commerciali solide, espandere la rete di contatti professionali e accedere a nuove opportunità di mercato, le fiere B2B offrono un ambiente più appropriato.

In conclusione, comprendere le differenze tra queste tipologie di manifestazioni è fondamentale per le aziende che desiderano massimizzare i benefici derivanti dalla partecipazione fieristica, allineando le proprie strategie agli obiettivi specifici e al pubblico di riferimento.

Autore

Carol Agostini
Sommelier e commissario enologico internazionale, con una formazione all’Accademia del Gusto che l’ha portata a diventare anche Chocolate Tester, degustatrice di olio, formaggi e miele. La sua passione per la gastronomia si esprime attraverso una costante ricerca e abbinamento di ingredienti, tecniche e vini, dando vita a creazioni che celebrano colore, equilibrio e consistenza. Fondatrice dell’agenzia FoodandWineAngels, Carol è una marketing strategist esperta e selezionatrice di prodotti enogastronomici per mercati esteri ed e-commerce internazionale. Conduce masterclass e degustazioni in eventi fieristici, promuovendo l’eccellenza del gusto italiano. La sua carriera include il ruolo di editrice del magazine Papillae.it e ideatrice di progetti editoriali innovativi che uniscono radio web e altre piattaforme per fare squadra nella divulgazione del settore enogastronomico. Carol è anche qualificata come Maestro Sun, e organizza corsi di cucina asiatica, rappresentando quattro attività ristorative. Attraverso il format “Il viaggio degli Umami,” esplora la chimica e le sensazioni organolettiche del cibo in trasmissioni web radio. La sua rubrica “In viaggio con Carol” include podcast enogastronomici che raccontano territori e produttori attraverso storie coinvolgenti. Nel 2021 ha pubblicato il libro “Cena con Fattura d’Amore” (Ronca Editore), un’opera che combina gastronomia sensoriale, introspezione e romanzo, offrendo un viaggio verso il benessere attraverso i sensi e la complicità. La sua attività di selezionatrice si basa su anni di esperienza e su un metodo consolidato che include l’analisi organolettica e commerciale di ogni prodotto. Ha creato un’anagrafica con oltre 40.000 attività nel settore food & wine, documentando ogni prodotto con report dettagliati e articoli, contribuendo a creare valore per le aziende partner. Carol Agostini è una networker instancabile, sempre alla ricerca di sinergie tra professionisti e opportunità che uniscano persone per progetti di successo. Il suo lavoro unisce passione, innovazione e professionalità, rappresentando un esempio di eccellenza nel mondo del gusto e della comunicazione enogastronomica. Sommelier e commissario enologico internazionale, con una formazione all’Accademia del Gusto che l’ha portata a diventare anche Chocolate Tester, degustatrice di olio, formaggi e miele. La sua passione per la gastronomia si esprime attraverso una costante ricerca e abbinamento di ingredienti, tecniche e vini, dando vita a creazioni che celebrano colore, equilibrio e consistenza. Fondatrice dell’agenzia FoodandWineAngels, Carol è una marketing strategist esperta e selezionatrice di prodotti enogastronomici per mercati esteri ed e-commerce internazionale. Conduce masterclass e degustazioni in eventi fieristici, promuovendo l’eccellenza del gusto italiano. La sua carriera include il ruolo di editrice del magazine Papillae.it e ideatrice di progetti editoriali innovativi che uniscono radio web e altre piattaforme per fare squadra nella divulgazione del settore enogastronomico. Carol è anche qualificata come Maestro Sun, e organizza corsi di cucina asiatica, rappresentando quattro attività ristorative. Attraverso il format “Il viaggio degli Umami,” esplora la chimica e le sensazioni organolettiche del cibo in trasmissioni web radio. La sua rubrica “In viaggio con Carol” include podcast enogastronomici che raccontano territori e produttori attraverso storie coinvolgenti. Nel 2021 ha pubblicato il libro “Cena con Fattura d’Amore” (Ronca Editore), un’opera che combina gastronomia sensoriale, introspezione e romanzo, offrendo un viaggio verso il benessere attraverso i sensi e la complicità. La sua attività di selezionatrice si basa su anni di esperienza e su un metodo consolidato che include l’analisi organolettica e commerciale di ogni prodotto. Ha creato un’anagrafica con oltre 40.000 attività nel settore food & wine, documentando ogni prodotto con report dettagliati e articoli, contribuendo a creare valore per le aziende partner. Carol Agostini è una networker instancabile, sempre alla ricerca di sinergie tra professionisti e opportunità che uniscano persone per progetti di successo. Il suo lavoro unisce passione, innovazione e professionalità, rappresentando un esempio di eccellenza nel mondo del gusto e della comunicazione enogastronomica.
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Carol Agostini

Sommelier e commissario enologico internazionale, con una formazione all’Accademia del Gusto che l’ha portata a diventare anche Chocolate Tester, degustatrice di olio, formaggi e miele. La sua passione per la gastronomia si esprime attraverso una costante ricerca e abbinamento di ingredienti, tecniche e vini, dando vita a creazioni che celebrano colore, equilibrio e consistenza. Fondatrice dell’agenzia FoodandWineAngels, Carol è una marketing strategist esperta e selezionatrice di prodotti enogastronomici per mercati esteri ed e-commerce internazionale. Conduce masterclass e degustazioni in eventi fieristici, promuovendo l’eccellenza del gusto italiano. La sua carriera include il ruolo di editrice del magazine Papillae.it e ideatrice di progetti editoriali innovativi che uniscono radio web e altre piattaforme per fare squadra nella divulgazione del settore enogastronomico. Carol è anche qualificata come Maestro Sun, e organizza corsi di cucina asiatica, rappresentando quattro attività ristorative. Attraverso il format “Il viaggio degli Umami,” esplora la chimica e le sensazioni organolettiche del cibo in trasmissioni web radio. La sua rubrica “In viaggio con Carol” include podcast enogastronomici che raccontano territori e produttori attraverso storie coinvolgenti. Nel 2021 ha pubblicato il libro “Cena con Fattura d’Amore” (Ronca Editore), un’opera che combina gastronomia sensoriale, introspezione e romanzo, offrendo un viaggio verso il benessere attraverso i sensi e la complicità. La sua attività di selezionatrice si basa su anni di esperienza e su un metodo consolidato che include l’analisi organolettica e commerciale di ogni prodotto. Ha creato un’anagrafica con oltre 40.000 attività nel settore food & wine, documentando ogni prodotto con report dettagliati e articoli, contribuendo a creare valore per le aziende partner. Carol Agostini è una networker instancabile, sempre alla ricerca di sinergie tra professionisti e opportunità che uniscano persone per progetti di successo. Il suo lavoro unisce passione, innovazione e professionalità, rappresentando un esempio di eccellenza nel mondo del gusto e della comunicazione enogastronomica. Sommelier e commissario enologico internazionale, con una formazione all’Accademia del Gusto che l’ha portata a diventare anche Chocolate Tester, degustatrice di olio, formaggi e miele. La sua passione per la gastronomia si esprime attraverso una costante ricerca e abbinamento di ingredienti, tecniche e vini, dando vita a creazioni che celebrano colore, equilibrio e consistenza. Fondatrice dell’agenzia FoodandWineAngels, Carol è una marketing strategist esperta e selezionatrice di prodotti enogastronomici per mercati esteri ed e-commerce internazionale. Conduce masterclass e degustazioni in eventi fieristici, promuovendo l’eccellenza del gusto italiano. La sua carriera include il ruolo di editrice del magazine Papillae.it e ideatrice di progetti editoriali innovativi che uniscono radio web e altre piattaforme per fare squadra nella divulgazione del settore enogastronomico. Carol è anche qualificata come Maestro Sun, e organizza corsi di cucina asiatica, rappresentando quattro attività ristorative. Attraverso il format “Il viaggio degli Umami,” esplora la chimica e le sensazioni organolettiche del cibo in trasmissioni web radio. La sua rubrica “In viaggio con Carol” include podcast enogastronomici che raccontano territori e produttori attraverso storie coinvolgenti. Nel 2021 ha pubblicato il libro “Cena con Fattura d’Amore” (Ronca Editore), un’opera che combina gastronomia sensoriale, introspezione e romanzo, offrendo un viaggio verso il benessere attraverso i sensi e la complicità. La sua attività di selezionatrice si basa su anni di esperienza e su un metodo consolidato che include l’analisi organolettica e commerciale di ogni prodotto. Ha creato un’anagrafica con oltre 40.000 attività nel settore food & wine, documentando ogni prodotto con report dettagliati e articoli, contribuendo a creare valore per le aziende partner. Carol Agostini è una networker instancabile, sempre alla ricerca di sinergie tra professionisti e opportunità che uniscano persone per progetti di successo. Il suo lavoro unisce passione, innovazione e professionalità, rappresentando un esempio di eccellenza nel mondo del gusto e della comunicazione enogastronomica.